Αρχική Περιοδικά LIFE Κογχύλια στο φούρνο με σάλτσα μανιταριών Vs Πικάντικη σαλάτα ζυμαρικών και χοιρινό

Κογχύλια στο φούρνο με σάλτσα μανιταριών Vs Πικάντικη σαλάτα ζυμαρικών και χοιρινό

Mε τη ΔΡΑ ΕΛΕΝΗ Π. ΑΝΔΡΕΟΥ
DProf, RD, LD κλινική διαιτολόγος – διατροφή και αγωγή υγεία [email protected]

Συστατικά
#Φάε αυτό#
4 φλ. μακαρόνια (shells) μικρές
1 φλ. cottage cheese
90γρ. τυρί διαίτης 12% λιπαρά, ψιλοκομμένο
1 αυγό χτυπημένο (προαιρετικό)
2 κ/κια δυόσμο, ξηρό
Χυμός ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ/κια λάδι
2 φλ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 πρέζα πιπέρι
8 Κ τριμμένη αναρή
Νερό
#Όχι αυτό#
2 φλ. άβραστα ζυμαρικά σε μικρό σχήμα
500γρ. φιλέτα από χοιρινό, χωρίς λίπος
½ φλ. άσπρο κρασί
½ φλ. νερό
4 Κ ελαιόλαδο
2 Κ άσπρο ξίδι
2 Κ χυμό λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
½ κ/κι αλάτι
¼ κ/κι μαύρο πιπέρι
½ φλ. κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια
½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
4 Κ κάπαρη
1 φλ. μπρόκολο
Βήματα

#Φάε αυτό#

Βράζετε τα μακαρόνια και στραγγίζετε.

Τοποθετείτε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί.

Ανακατεύετε το cottage cheese με το τυρί διαίτης, το χτυπημένο αυγό και δυόσμο και το απλώνετε από τα μακαρόνια.

Σοτάρετε το κρεμμύδι με νερό και προσθέτετε τα μανιτάρια, το χυμό ντομάτας και το λάδι και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί ο χυμός.

Περιχύνετε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια.

Σκορπίζετε το τρίμμα πάνω από τη σάλτσα και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά στο φούρνο για 20 λεπτά.
#Όχι αυτό#

Βράζετε τα ζυμαρικά, ξεπλένετε με κρύο νερό και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά.

Σε μία μικρή κατσαρόλα προσθέτετε το χοιρινό μαζί με το νερό και το κρασί.

Το αφήνετε να σιγοβράσει χωρίς να το σκεπάσετε για 20 λεπτά.

Πετάτε το υγρό και βάζετε το χοιρινό στην άκρη να κρυώσει.

Κόβετε το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε ελαιόλαδο, ξίδι, χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο και το μίγμα ελαιόλαδου.

Προσθέτετε την κόκκινη πιπεριά, το μπρόκολο, την κάπαρη, το κρεμμύδι και το μαϊντανό.

Ανακατεύετε καλά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ