Τάρτα τριπλής σοκολάτας

Για όσους λατρεύουν τη σοκολάτα αυτό είναι το απόλυτο γλυκό! Τρία διαφορετικά είδη πάνω σε μπισκότο με κομμάτια σοκολάτας! Γενικά… σοκόλαση!

Συστατικά
Για τη βάση
200 γρ. μπισκότα
80 γρ. βούτυρο
50 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη (μαύρη, γάλακτος και λευκή)
Για την ganache μαύρης σοκολάτας
1 φλ. (240 ml) κρέμα γάλακτος
200 γρ. μαύρη σοκολάτα 60-70% κακάο
1 κουτάλι (25 ml) υγρή γλυκόζη
50 γρ. βούτυρο ανάλατο σε κύβους
Για την λευκή ganache
1 φλ. (240 ml.) κρέμα γάλακτος
360 γρ. λευκή κουβερτούρα
Για το γλάσο σοκολάτας
½ φλ. (100 ml.) light κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές υγρή γλυκόζη
100 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι ηλιέλαιο
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο. Παράλληλα στο μίξερ, βάζετε τα μπισκότα και χτυπάτε μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα ρίχνετε σε μπολ, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε.

Αφήνετε για λίγο να κρυώσει και προσθέτετε τη σοκολάτα. Βάζετε σε ταρτιέρα με αφαιρούμενα τοιχώματα (με διάμετρο 12 εκ.), ψήνετε για 10 λεπτά και αφήνετε να κρυώσει.
Ετοιμάζετε την ganache. Ψιλοκόβετε τη μαύρη σοκολάτα και τη βάζετε σε ένα μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να αχνίζει έντονα την κατεβάζετε απ’ τη φωτιά. Ρίχνετε τη σοκολάτα και την γλυκόζη.

Προσθέτετε ένα-ένα τους κύβους από το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν.

Ρίχνετε την ganache στη βάση με το μπισκότο και την αφήνετε να κρυώσει για 4-5 ώρες.
Ετοιμάζετε την λευκή ganache. Ψιλοκόβετε τη σοκολάτα και τη βάζετε σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να αχνίζει την ρίχνετε στη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτετε την λευκή ganache στην τάρτα και την αφήνετε στο ψυγείο να παγώσει για 3-4 ώρες.

Φτιάχνετε το γλάσο σοκολάτας. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάζετε την κρέμα γάλακτος και τη γλυκόζη. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τη σοκολάτα. Αφήνετε 1-2 λεπτά και ανακατεύετε. Προσθέτετε το ηλιέλαιο και ανακατεύετε ξανά. Αφήνετε για λίγο να κρυώσει και το ρίχνετε πάνω από την τάρτα. Αφήνετε να παγώσει για 1 ώρα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ