Αρχική Βιβλία Γεύσης Ζυμαρικά Κριθαράκι με πέστο και κοτόπουλο

Κριθαράκι με πέστο και κοτόπουλο

Στεφανία Μιτσίδου

Συστατικά
1 πακέτο (500γρ.) κριθαράκι ΜΙΤΣΙΔΗ,
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρούς κύβους,
1 κουταλάκι βιολογική σκόνη λαχανικών,
2 κουταλιές έτοιμη σάλτσα Al Πέστο Μιτσίδη,
10 λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες,
1 κουταλιά παρμεζάνα τριμμένη,
1 χούφτα φύλλα ρόκας,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
πιπέρι.
Βήματα

Ζεσταίνω 1 κουταλιά ελαιόλαδο μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Προσθέτω το κριθαράκι και το τσιγαρίζω για 2-3 λεπτά.

Προσθέτω 1 λίτρο νερό που κοχλάζει, τη σκόνη λαχανικών και αφήνω το κριθαράκι να ψηθεί.

Στο μεταξύ, σε ένα ραβδωτό τηγάνι, βάζω 1 κουταλιά ελαιόλαδο και με χαρτί κουζίνας το αλείφω για να απλωθεί σε όλη την επιφάνειά του.

Προσθέτω τα κομματάκια κοτόπουλου, βάζω λίγο πιπέρι και ψήνω για περίπου 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο προσθέτω τις 2 κουταλιές πέστο, το κοτόπουλο, τις λιαστές ντομάτες, την παρμεζάνα και τη ρόκα και ανακατεύω.

Προσθέτω λίγο πιπέρι, αν θέλω.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ