Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με έναν αβγοδάρτη τους κρόκους και 200 γρ. από το γάλα, προσθέτοντας έπειτα τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.

Αδειάζουμε το υπόλοιπο γάλα και το ξύσμα σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Λίγο πριν αρχίσει να βράζει το γάλα, ανακατεύουμε ξανά το μείγμα με τους κρόκους και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα πάνω στη φωτιά έως ότου η κρέμα δέσει και αρχίσει να κοχλάζει.

Την αποσύρουμε από τη φωτιά και τη μοιράζουμε σε μπολ ή σε βαθιά πιάτα.

Μόλις χλιαρύνει ελαφρώς, βάζουμε τα μπολ στο ψυγείο, ώστε να κρυώσει καλά η κρέμα (για τουλάχιστον 2-3 ώρες).

Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.