Με την Εύη Ομήρου
Tip: Το σερβίρετε με ένα ωραίο λευκό, παγωμένο Chardonnay.

6 - 8 φιλέτα φρέσκο ή κατεψυγμένο ψάρι (αν προτιμάτε κατεψυγμένο το αφήνετε να ξεπαγώσει),
2 λεμόνια, το χυμό,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
πιπέρι μαύρο,
αλάτι,
1 κουταλάκι βασιλικό (ξηρό).

Βήμα 1
Πλένετε το ψάρι και το αφήνετε να στραγγίσει καλά. Αν είναι κατεψυγμένο, το αφήνετε πρώτα να ξεπαγώσει και μετά το πλένετε και το βάζετε σε τρυπητό να στραγγίσει καλά.
Βήμα 2
Βάζετε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάζετε μέσα τα φιλέτα του ψαριού, προσθέτετε τα μυρωδικά και το χυμό λεμονιού.
Βήμα 4
Σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι του και αφήνετε το ψάρι να ψηθεί για περίπου 5-6 λεπτά.
Βήμα 5
Το γυρίζετε από την άλλη μεριά και όταν απορροφήσει όλα τα υγρά είναι έτοιμο.
Βήμα 6
Το σερβίρετε αμέσως.