ΑρχικήΠεριοδικάTASTEΚέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Συστατικά
200 γρ. παστά σύκα,
¾ φλ. χονδροκομμένη καρυδόψιχα,
¼ φλ. κουκουνάρια (πινόλια),
1 2/3 φλ. αλεύρι,
250 γρ. (ελέγξτε το βάρος του πακέτου) μαλακό βούτυρο + επιπλέον για τη φόρμα (ή λάδι),
5 αβγά,
1 ¼ φλ. ζάχαρη,
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα,
1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
2 κουταλιές κακάο σε σκόνη,
2 κουταλιές ρούμι,
½ κουταλάκι κανέλα,
2 πρέζες γαρίφαλα σε σκόνη,
½ κουταλάκι βανίλια,
2 πρέζες τζίντζερ σε σκόνη,
1 πρέζα αλάτι.
#Για το γλάσο#
1 ¼ φλ. ζάχαρη άχνη,
3-4 κουταλιές γάλα,
χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά.
Βήματα

Βουτυρώνετε (ή λαδώνετε) μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (μήκους 25 εκ. περίπου), τη ντύνετε με λαδόκολλα και τη βουτυρώνετε επίσης.

Αφαιρείτε τα κοτσανάκια των σύκων, τα ψιλοκόβετε και τα ραντίζετε με το ρούμι.

Τεμαχίζετε τη σοκολάτα κουβερτούρα και τη λιώνετε σε μπεν μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό).

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 240°C.

Κοσκινίζετε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει, προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα (χλιαρή) και χτυπάτε το μίγμα μέχρι να ενσωματωθεί.

Ύστερα χτυπάτε μέσα ένα -ένα τα αβγά, προσθέτετε τμηματικά το μίγμα του αλευριού και τέλος ανακατεύετε μέσα τα σύκα με το ρούμι, την καρυδόψιχα και τα κουκουνάρια.

Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα, το ψήνετε για 10 λεπτά στο δυνατό φούρνο, ύστερα χαμηλώνετε το θερμοστάτη στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 40-45 λεπτά.

Το αφήνετε για 10 λεπτά να μισοκρυώσει στη φόρμα του και ύστερα το ξεφορμάρετε πάνω σε σχάρα.

Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
#Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το γλάσο:#

Ανακατεύετε τη ζάχαρη άχνη με 3 κουταλιές γάλα μέχρι να γίνει ένα πηκτό, αλλά ρευστό μίγμα.

Αν χρειαστεί, προσθέτετε 1 ακόμη κουταλιά γάλα.

Γαρνίρετε το κέικ με το γλάσο και το στολίζετε με χριστουγεννιάτικα διακοσμητικά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ