Τούρτα με καρυδόπιτα και σαντιγί

#Τούρτα:#

Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τους κρόκους με τα ¾ από τη ζάχαρη (150 γρ.) έως ότου αφρατέψουν καλά.

Προσθέτουμε τα καρύδια και χτυπάμε ακόμα λίγο.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και πλένουμε τον κάδο και το σύρμα.

Τα σκουπίζουμε καλά για να μη μείνει ίχνος υγρασίας και βάζουμε τα ασπράδια με τα υπόλοιπα 50 γρ. ζάχαρη.

Τα χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα έως ότου γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

Ενσωματώνουμε το ¼ της μαρέγκας στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ και, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε το αλεύρι σαν βροχή, λίγο-λίγο.

Μόλις ενσωματωθεί, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα, ανακατεύοντας και πάλι απαλά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ διαμέτρου 22 εκ. και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40 λεπτά, ώσπου να ροδίσει η επιφάνειά του.

Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά για μερικές ώρες προτού το ξεφορμάρουμε. (Στο διάστημα αυτό μπορούμε να ετοιμάσουμε τα ζαχαρωμένα καρύδια.)

Μόλις κρυώσει το γλυκό, το κόβουμε οριζοντίως, σε δύο δίσκους ίδιου πάχους, με ένα μεγάλο πριονωτό μαχαίρι του ψωμιού.

Με ένα πινέλο βρέχουμε κάθε δίσκο με το λικέρ. Απλώνουμε τα ¾ από τη σαντιγί στον ένα δίσκο και σκεπάζουμε με τον δεύτερο.

Καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη σαντιγί και γαρνίρουμε με τα ζαχαρωμένα καρύδια.
#Ζαχαρωμένα καρύδια#

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Όταν πάρουν βράση, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε συνεχώς, έως ότου εξατμιστεί το σιρόπι κι αρχίσουν να ζαχαρώνουν τα καρύδια.

Τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα απλώνουμε σε μια λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.