ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ
1 δόση από το μπισκότο της συνταγής «Ριγωτή τούρτα με λικέρ μαστίχας»,
150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά,
200 γρ. μέλι θυμαρίσιο,
1 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο κατά μήκος στη μέση,
10 γρ. φύλλα ζελατίνας (2 των 5 γρ. ή 4 των 2,5 γρ.),
400 γρ. γιαούρτι σακούλας ή στραγγιστό,
300 γρ. μασκαρπόνε.
# Γαρνίρισμα#
λίγη μαρμελάδα ή ζελέ μήλο ή κυδώνι,
μερικά σμέουρα.
Φτιάχνουμε το μείγμα για το μπισκότο και το ψήνουμε στις λαμαρίνες όπως περιγράφεται στην συνταγή της ριγωτής τούρτας.
Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν και απλώνουμε επάνω τους τη μαρμελάδα.
Τυλίγουμε κάθε μπισκότο σε ρολό, το στερεώνουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας να μουλιάσουν σε ένα μπολ με κρύο νερό, ώστε να μαλακώσουν.
Σε μία μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα, το μέλι και το κλωναράκι βανίλιας.
Λίγο πριν βράσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνας αφού προηγουμένως τα στραγγίξουμε από το νερό.
Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το μείγμα να χλιαρύνει.
Στη συνέχεια, το ανακατεύουμε με το γιαούρτι και τέλος με το μασκαρπόνε.
Καλύπτουμε με μεμβράνη ένα μπολ χωρητικότητας 2 λίτρων.
Βγάζουμε τα ρολά από το ψυγείο και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 8-10 χλστ.
Με αυτές καλύπτουμε το εσωτερικό του μπολ.
Γεμίζουμε από πάνω με την κρέμα.
Καλύπτουμε την επιφάνεια του γλυκού με τις υπόλοιπες φέτες.
Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.
Ζεσταίνουμε ελαφρώς τη μαρμελάδα (ή το ζελέ) με λίγο νερό για να γίνει πιο ρευστή.
Αλείφουμε την επιφάνεια του γλυκού, για να είναι γυαλιστερό και γαρνίρουμε με μερικά σμέουρα.
