Βρες συνταγή:

ΑρχικήΠεριοδικάΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣΠάστα φλώρα με βερίκοκο

Πάστα φλώρα με βερίκοκο

Συστατικά
100 γρ. ζάχαρη άχνη + επιπλέον για το πασπάλισμα
200 γρ. βούτυρο αγελάδας (κρύο, από το ψυγείο)
1 αβγό
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)
200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
Βήματα

Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε κύβους και το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη μαρμελάδα. Τα ζυμώνουμε με το φτερό μέχρι να ενωθούν σε ζύμη που συγκεντρώνεται γύρω από το φτερό. Δεν επιμένουμε στο ζύμωμα, γιατί δεν θέλουμε να λιώσει το βούτυρο. Σταματάμε, δηλαδή, ακόμη και αν βλέπουμε κομμάτια βουτύρου μέσα στη ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Ακουμπάμε ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. πάνω σε ένα ταψί το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Κόβουμε το 1/3 της ζύμης και το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να σφίξει, μέχρι να το χρειαστούμε. Με αυτό θα φτιάξουμε έπειτα το ραβδωτό σχέδιο στην επιφάνεια.

Μεταφέρουμε την υπόλοιπη ζύμη στο τσέρκι και με την παλάμη μας την απλώνουμε να καλύψει όλο τον πάτο, έχοντας παντού ομοιόμορφο πάχος. Εναλλακτικά, απλώνουμε τη ζύμη μέσα σε ένα ταψί, που έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει και αλευρώσει ή καλύψει με λαδόκολλα.

Απλώνουμε πάνω από τη ζύμη τη μαρμελάδα αφήνοντας ακάλυπτη την περιφέρεια σε πάχος 1 εκ. Βγάζουμε την υπόλοιπη ζύμη από το ψυγείο και την κόβουμε στα δύο. Με το ένα μέρος φτιάχνουμε ένα μεγάλο μπαστούνι και το τοποθετούμε γύρω-γύρω στην τάρτα, φτιάχνοντας ένα στεφάνι και καλύπτοντας το σημείο που έχει μείνει χωρίς μαρμελάδα.

Με το άλλο κομμάτι ζύμης φτιάχνουμε μικρά μπαστουνάκια και τα τοποθετούμε πάνω από τη μαρμελάδα, κάνοντας παράλληλες και κάθετες γραμμές. Κολλάμε τις άκρες τους πάνω στο στεφάνι. Βάζουμε το γλυκό στον προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Μόλις κρυώσει, μπορούμε, αν θέλουμε, να πασπαλίσουμε την περιφέρεια με λίγη ζάχαρη άχνη.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ