Αρχική Περιοδικά ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Μους σοκολάτα με άρωμα αμυγδάλου

Μους σοκολάτα με άρωμα αμυγδάλου

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ

Συστατικά
300 γρ. κουβερτούρα με 70%-72% κακάο, ψιλοκομμένη,
100 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο,
60 γρ. σουμάδα,
8 κρόκοι αβγών, ελαφρώς χτυπημένοι,
50 γρ. ζάχαρη,
8 ασπράδια αβγών.
#Καραμελωμένα αμύγδαλα#
200 γρ. αμύγδαλα,
100 γρ. ζάχαρη.
Βήματα

Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μεταλλικό ανοξείδωτο μπολ και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί (δηλαδή στερεώνουμε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει).

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αυτό.

Έπειτα ρίχνουμε τη σουμάδα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους χτυπημένους κρόκους ανακατεύοντας.

Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη έως ότου γίνουν μαρέγκα.

Την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας με απαλές κυκλικές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω.

Σερβίρουμε τη μους σε ατομικά μπολ ή ποτήρια και την αφήνουμε να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο (τουλάχιστον 2-3 ώρες).

Γαρνίρουμε με καραμελωμένα αμύγδαλα.

#Καραμελωμένα αμύγδαλα#
Στο τέλος δεν αλέθουμε τους ξηρούς καρπούς, απλώς τους σπάμε σε κομμάτια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ