Μαρμελάδα ελιάς

Συστατικά
500 γρ. ελιές Καλαμών (καθαρό βάρος, χωρίς το κουκούτσι),
400 γρ. ζάχαρη,
100 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού,
φρέσκος χυμός από ½ λεμόνι,
ξύσμα από ½ πορτοκάλι (ακέρωτο),
1 κ.γ. ελαιόλαδο (προσέχουμε να μην είναι ταγκό, γιατί θα καταστρέψει τη γεύση του γλυκού).
Βήματα

Ψιλοκόβουμε τις ελιές.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, τους χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού και το ξύσμα.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει και το υγρό κοχλάσει, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ελιές.

Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ