ΑρχικήΠεριοδικάΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣΚέικ με βύσσινα, κομμάτια σοκολάτας και φιστίκια

Κέικ με βύσσινα, κομμάτια σοκολάτας και φιστίκια

Συστατικά
150 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο λιωμένο για τη φόρμα
150 γρ. ζάχαρη άχνη + επιπλέον για το πασπάλισμα
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
3 αβγά
200 γρ. σταγόνες σοκολάτας (πωλούνται σε σακουλάκι στα σουπερμάρκετ – εναλλακτικά, ψιλοκόβουμε
200 γρ. κουβερτούρα)
½ κονσέρβα βύσσινα, στραγγισμένα πολύ καλά
ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)
⅓ κ.γ. κανέλα
⅓ κ.γ. κάρδαμο, τριμμένο στο μούλτι ή κοπανισμένο στο γουδί
⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
60 γρ. ψίχα από φιστίκια Aιγίνης (καθαρό βάρος)
Βήματα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς, με έναν αβγοδάρτη, το βούτυρο (να είναι πολύ μαλακό) με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει ένα μείγμα σαν αλοιφή. Έπειτα προσθέτουμε ένα-ένα όλα τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά που γράφονται, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ), μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ, διαστάσεων περίπου 11 x 22 εκ., και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. To βάζουμε να ψηθεί στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά. Έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει, το ξεφορμάρουμε και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ