ΑρχικήΠεριοδικάΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣΚέϊκ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι

Κέϊκ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι

Tips
• Τα αμύγδαλα μπορείτε να τα ασπρίσετε και μετά να τα αλέσετε να γίνουν σκόνη. Εκτός από τη γεύση, θα αλλάξει και την όψη του κέικ. Με τη φλούδα θα είναι πιο σκούρο.
• Εσάνς αμυγδάλου μπορείτε να βρείτε σε όλες τις υπεραγορές.
• Για να καταλάβετε ότι το κέικ είναι έτοιμο, πιέζετε στο κέντρο με το δάχτυλό σας απαλά και θα το δείτε να επανέρχεται πίσω στο σχήμα του.
• Αν θέλετε μπορείτε πριν σερβίρετε το κέικ να το πασπαλίσετε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Χρίστος Ποτσίδης Pastry chef, ιδιοκτήτης του «Bake and Roll»

Συστατικά
180 γρ.αμυγδαλα σε σκόνη,
60 γρ. ινδοκάρυδο,
¼ κουταλάκι αλάτι,
230 γρ. ζάχαρη,
4 αβγά,
2 φακελάκια βανίλια,
¼ κουταλάκι εσάνς αμυγδάλου,
200 γρ. βούτυρο,
2 κουταλιές αμύγδαλο φιλέ.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C.

Βουτυρώνετε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 23εκ. και στρώνετε τη βάση της με αντικολλητική λαδόκολλα.

Λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ βάζετε τα αμύγδαλα, το ινδοκάρυδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύετε καλά.

Σ’ ένα άλλο μπολ, χτυπάτε με ένα σύρμα ή με ένα μίξερ χεριού ελαφρώς τα αβγά με τη βανίλια και την εσάνς.

Ρίχνετε στο μίγμα αμυγδάλου και ανακατεύετε. 

Μετά, προσθέτετε το κρύο βούτυρο και το ενσωματώνετε καλά στο μίγμα.

Βάζετε το κέικ στη φόρμα και πασπαλίζετε από πάνω με το αμύγδαλο φιλέ.

Ψήνετε στους 170°C  για 40 λεπτά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ