Τραγανά μπισκότα που σερβίρονται κυρίως με τσάι ή αραβικό καφέ. Απαντώνται στην ευρύτερη περιοχή της Μέσης Ανατολής.
40 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική
40 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική
150 γρ. βούτυρο αγελάδας,
σε θερμοκρασία δωματίου
1 αβγό
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
60 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
+ κάποια επιπλέον, ολόκληρα,
για γαρνίρισμα
80 γρ. σουσάμι
Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο μαζί με τα δύο είδη ζάχαρης έως ότου σχηματιστεί μια μαλακή κρέμα.
Προσθέτουμε το αβγό, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλότερη ταχύτητα.
Στο τέλος ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα φιστίκια και ανακατεύουμε ακόμα λίγο, ώστε να σκορπιστούν παντού στο ζυμάρι.
Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Πλάθουμε μπαλάκια διαμέτρου περίπου 2 εκ., τα ρολάρουμε στο σουσάμι φροντίζοντας να καλυφθούν καλά και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Καθώς τα τοποθετούμε, τα πιέζουμε ελαφρώς με την παλάμη μας προς τα κάτω για να γίνουν κάπως επίπεδα.
Βάζουμε στην κορυφή τους από ένα ολόκληρο φιστίκι Αιγίνης και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12 λεπτά.
