Μπισκότα με καφέ

Συστατικά
160 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
120 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική
40 γρ. καφές εσπρέσο (από μηχανή ή στιγμιαίος)
2 κ.γ. στιγμιαίο καφέ (σκόνη)
240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
σκούρα καστανή ζάχαρη για το πασπάλισμα
Βήματα

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Μέσα στο ζεστό εσπρέσο διαλύουμε το στιγμιαίο καφέ και αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.

Μόλις γίνει ένα ομοιογενές ζυμάρι, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, κόβουμε μικρά κομμάτια και πλάθουμε μπαλάκια.

Τα πιέζουμε να γίνουν πλακέ και με ένα μαχαίρι τα χαράζουμε κάθετα, φτιάχνοντας ένα σταυρό. Τα τοποθετούμε πάνω σε μια λαμαρίνα, καλυμμένη με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ