ΑρχικήΠεριοδικάΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ

ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ

Κέικ-μελομακάρονο

Συστατικά 3 αβγά, 200 γρ. ζάχαρη, 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για τη φόρμα, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 1 κ.γ. κανέλα, 500 γρ. μελομακάρονα, τριμμένα σε...

Κορμός με λεμόνι και πορτοκάλι

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ Συστατικά #Μπισκότο# 4 ασπράδια αβγών, 100 γρ. ζάχαρη, 4 κρόκοι αβγών, ελαφρώς χτυπημένοι, ξύσμα από 1 λεμόνι (ακέρωτο), 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο. #Κρέμα# 110 γρ. μέλι, 3 κρόκοι...

Αλμυρά σπέκουλος

Συστατικά 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 100 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική, 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου, 1 αβγό, ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο, ¼ κ.γ. τζίντζερ, σε...

Κροκανμπούς όλο σοκολάτα (Croquembouche)

    Συστατικά #Σου# 125 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες, 125 γρ. νερό, 110 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε μικρά κομμάτια, + επιπλέον για τις λαμαρίνες, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα ζάχαρη, 140 γρ. αλεύρι για...

Τράιφλ με ροδοπέταλα

ΠΟΠΗ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΟΥ Συστατικά #Κρέμα# 250 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες, 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, 150 γρ. ζάχαρη, 6 κρόκοι αβγών, 15 γρ. φύλλα ζελατίνας (δηλαδή 3 φύλλα των 5...

Παρφέ σοκολάτας με τζίντζερ

    ΦΩΤΗΣ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΗΣ Συστατικά 2 κρόκοι αβγών, 300 γρ. ζάχαρη, 50 γρ. νερό, 60 γρ. μέλι, 400 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, 2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη, 1 κιλό κρέμα γάλακτος με 35%-36%...

H πίτα του βασιλιά Galette des rois – Γαλλική βασιλόπιτα

ΦΩΤΗΣ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΗΣ Συστατικά 2 φύλλα σφολιάτας, 125 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου, 125 γρ. ζάχαρη άχνη, 125 γρ. λευκά αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη, 2 μεγάλα ή 3 μικρά αβγά...

Κορμός με πουράκια

ΠΟΠΗ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΟΥ Συστατικά 1-2 μεγάλα κουτιά πουράκια, 100 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί, 300 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, ψιλοκομμένη, 300 γρ. κρέμα γάλακτος...

Η τούρτα των αστεριών

  Συστατικά #Βάση# 150 γρ. ασπράδια αβγών (περίπου από 5 αβγά) 110 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική 220 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο 110 γρ. βούτυρο αγελάδας 60 γρ. κρόκοι αβγών...

Πολωνικό κέικ με παπαρουνόσπορο

Συστατικά 4 αβγά 100 γρ. καστανή ζάχαρη, 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 100 γρ. παπαρουνόσπορο 100 γρ. πορτοκάλια γλασέ, ψιλοκομμένα 100 γρ. ξερά βερίκοκα, ψιλοκομμένα 100 γρ. κράνμπερι 100...

Γεμιστές πιπεριές με πολέντα και τυρί

Αυτή η απλούστατη και νοστιμότατη συνταγή θα ενθουσιάσει και τους πιο ιδιότροπους. Μια ιδέα φτιαγμένη με το καλαμποκάλευρο και το γλυκό καλαμπόκι, που μπορείτε...

Βιολογικό κέικ με μανταρίνια και αβοκάντο

Η συγκεκριμένη ιδέα πρόκειται για μια προσπάθειά μου να ικανοποιήσω όλους εσάς που αποφεύγετε τη γλουτένη, αλλά και τα ζωικά λιπαρά. Η αντικατάσταση του...

Πάστα με βασιλικό

Συστατικά 500 γρ. (1 πακέτο) παπαρδέλες (Pappardelle) ή ταλιατέλες 3 γεμάτες κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια) 1 ½ φλ. φύλλα φρέσκου βασιλικού 2 μεγάλες (ή 4 μικρές) σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες...

Κέικ καρότου

    Συστατικά 1 1/3 φλ. νερό 1 1/3 φλ. ζάχαρη, 1 φλ. ψιλά σταφιδάκια, 200 γρ. καρότα (2 μεγάλα) τριμμένα σε μέτριο τρίφτη (2 φλ. τριμμένα), 1½ κουταλάκι ανάμικτα μπαχαρικά...

Πικάντικη μους σοκολάτας

    Συστατικά 4 μεγάλα αβγά χωρισμένα, 1 γεμάτη κουταλιά καστανή ζάχαρη, 1/4 κοφτό κουταλάκι πιπέρι τσίλι σε σκόνη, ½ κοφτό κουταλάκι κανέλα σε σκόνη, 200 γρ. μαύρη σοκολάτα σε κομματάκια, 1...

Τούρτα σαμπάνιας με μέλι και κερήθρα

Συστατικά #Για το μπισκότο# 4 αβγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια, 100 γρ. ζάχαρη, 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο. #Για τη γέμιση# 350 γρ. κρέμα γάλακτος...

Μαρμελάδα ελιάς

Συστατικά 500 γρ. ελιές Καλαμών (καθαρό βάρος, χωρίς το κουκούτσι), 400 γρ. ζάχαρη, 100 γρ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού, φρέσκος χυμός από ½ λεμόνι, ξύσμα από ½ πορτοκάλι (ακέρωτο), 1 κ.γ....

Μαρμελάδα με ξερά φρούτα και μέλι

Συστατικά 100 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι, 100 γρ. βερίκοκα ξερά, 100 γρ. σύκα ξερά, 100 γρ. σταφίδες ξανθές, 250 γρ. μέλι θυμαρίσιο, 50 γρ. χυμός λεμονιού, 350 γρ. χυμός πορτοκαλιού, ξύσμα...

Τάρτα με ξερά σύκα και γραβιέρα Νάξου

Tip Εάν θέλουμε να κάνουμε μία ενιαία τάρτα, χρησιμοποιούμε ταρτιέρα διαμέτρου 22-24 εκ. Συστατικά #Για τη ζύμη# 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 100 γρ. βούτυρο αγελάδας (απευθείας...

Τούρτα μπίτερ σοκολάτα με κονιάκ αλά παλαιά

      Συστατικά #Για το παντεσπάνι# 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 30 γρ. κακάο, 5 αβγά, 125 γρ. ζάχαρη. #Για την γκανάς# 700 γρ. κουβερτούρα με περίπου 55% κακάο, ψιλοκομμένη, 700 γρ....

Γαλακτομπούρεκο με σιμιγδάλι

    Συστατικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο #Σιρόπι# 700 γρ. ζάχαρη 250 γρ. νερό 100 γρ. γλυκόζη φλούδες από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο #Σιμιγδαλόκρεμα# 1 κιλό φρέσκο γάλα, πλήρες 250 γρ. ζάχαρη ξύσμα...