ΑρχικήΠεριοδικάΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ

ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ

Βασιλόπιτα με ξερά φρούτα και πορτοκάλι

ΠΟΠΗ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΟΥ Συστατικά 300 γρ. ξερά φρούτα (π.χ. βερίκοκα, σύκα, σταφίδες, δαμάσκηνα), ψιλοκομμένα, 200 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου, τεμαχισμένο + ακόμα...

Bάφλες γλυκοπατάτας με αβγό, μπέικον και σάλτσα αβοκάντο

Από την ∆ήµητρα Πέτρου Συστατικά #Βάφλες γλυκοπατάτας:# 2 μικρές γλυκοπατάτες ψημένες ¾ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι baking powder ¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα ¼ κουταλάκι αλάτι ¼ κουταλάκι...

Μπισκότα με σουσάμι και φιστίκια

Τραγανά μπισκότα που σερβίρονται κυρίως με τσάι ή αραβικό καφέ. Απαντώνται στην ευρύτερη περιοχή της Μέσης Ανατολής. Συστατικά 40 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική 40 γρ. λευκή ζάχαρη,...

Mπακλαβάς με ξηρούς καρπούς και μέλι

Βαθιά ριζωμένο στην αραβική παράδοση, το γλυκό αυτό είναι ιδιαίτερα συνδεδεμένο και με την Οθωμανική Αυτοκρατορία. Στο παλάτι του σουλτάνου η ζαχαροπλαστική έζησε ένδοξες...

Χαλβάς από ξηρούς καρπούς

Ένα από τα κεράσματα που ανταλλάσσουν οι οικογένειες κατά τη διάρκεια του Diwali (Γιορτή των Φώτων), ενός πολύ μεγάλου θρησκευτικού φεστιβάλ της Ινδίας, αντίστοιχου...

Η τούρτα της πριγκίπισσας

Η πιο εμβληματική τούρτα της Σουηδίας είναι μια δημιουργία της Τζένι Άκερστρομ, γκουρού της οικιακής οικονομίας στις αρχές του 20ού αιώνα και δασκάλα των Σουηδών...

Βραστή πουτίγκα με μαρμελάδα

Κλασική αγγλική πουτίγκα βραστού τύπου που συνήθως σερβίρουν με κάσταρντ, μια σος βανίλιας με αβγά που εμείς γνωρίζουμε ως κρεμ ανγκλέζ. Στη Σκοτία, όπου...

Μπισκότα βουτύρου

ΜΑΡΙΝΑ ΟΔΥΣΣΕΩΣ Δημιουργός σπιτικών γλυκών Συστατικά 1 ½ φλ. βούτυρο 1 φλ. ζάχαρη 1 αβγό 2 κουταλιές γάλα 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 3 ½ φλ. αλεύρι Φαρίνα “00” 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ Βήματα Ζεσταίνετε...

Γλυκό με μαρμελάδα

Είναι ένα είδος τάρτας με προέλευση από τη μεσαιωνική πόλη Linz, εξού και το όνομά της. Απαντάται όμως σε όλες τις γειτονικές χώρες της...

Κρέμα με καραμέλα και άρωμα λεμονιού

Στην όψη μοιάζει με τη γαλλική crème brûlée, καθώς και οι δύο έχουν μια σκληρή επικάλυψη από καψαλισμένη ζάχαρη. Διαφοροποιούνται, όμως, ως προς τον...

Κέϊκ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι

Tips • Τα αμύγδαλα μπορείτε να τα ασπρίσετε και μετά να τα αλέσετε να γίνουν σκόνη. Εκτός από τη γεύση, θα αλλάξει και την όψη...

Πουτίγκα ρυζιού

Κάτι μεταξύ κρεμ καραμελέ και ρυζόγαλου φούρνου είναι αυτό το γνωστό γλυκό που φτιάχνεται με μικρές παραλλαγές σε όλη την ισπανική επικράτεια αλλά και...

Μπισκότα της Βρετάνης

Παραδοσιακά μπισκότα που γίνονται με αλατισμένο βούτυρο, όπως πολλά από τα γλυκά της Βρετάνης. Το όνομά τους παραπέμπει στο παιχνίδι jeux de palets, που...

Σαμπλέ μπρέτον

Άλλο ένα γλυκό με καταγωγή από τη Βρετάνη. Η ζύμη του είναι εύκολη, πλούσια (λόγω των κρόκων και του βουτύρου) και με την εξής...

Καπρεζέ, ένα κέικ σοκολάτας με αμύγδαλα

Όπως μαρτυρά και το όνομά του, αυτό το γλυκό γεννήθηκε στο νησί Κάπρι. Ανήκει σε μια μεγάλη κατηγορία κέικ όπου δεν χρησιμοποιείται αλεύρι αλλά...

Τούρτα με καρυδόπιτα και σαντιγί

Με την ονομασία torta Sorrentina βρίσκουμε διάφορα μεγάλα γλυκά (τούρτες, τάρτες, κέικ) με καταγωγή από το Σορέντο, τη γραφική κωμόπολη κοντά στη Νάπολη. Το...

Σοκολατένιες μπάλες

Παλαιότερα τις αποκαλούσαν negerbollar, που θα μεταφράζαμε ως νεγράκια, αλλά ο όρος θεωρήθηκε ρατσιστικός και δεν χρησιμοποιείται πλέον. Πρόκειται για ένα πολύ απλό κέρασμα...

Μους σοκολάτα με ελαιόλαδο

ΦΩΤΗΣ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΗΣ Tip Μπορούμε να συνοδεύσουμε το γλυκό με μια κουταλιά άγλυκη σαντιγί και να το γαρνίρουμε με φύλλα ελιάς. Συστατικά 180 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο,...

Κρέμα σοκολάτας με κρασί πόρτο

Συστατικά 250 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο (ή 280 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο), ψιλοκομμένη, 400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, 70 γρ. φρέσκο γάλα,...

Μους σοκολάτα με άρωμα αμυγδάλου

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ Συστατικά 300 γρ. κουβερτούρα με 70%-72% κακάο, ψιλοκομμένη, 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο, 60 γρ. σουμάδα, 8 κρόκοι αβγών, ελαφρώς χτυπημένοι, 50 γρ. ζάχαρη, 8 ασπράδια αβγών. #Καραμελωμένα αμύγδαλα# 200 γρ....

Σαρλότ με βανίλια

ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ Συστατικά 1 δόση από το μπισκότο της συνταγής «Ριγωτή τούρτα με λικέρ μαστίχας», 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, 200 γρ. μέλι θυμαρίσιο, 1 κλωναράκι βανίλιας,...