ΥΛΙΚΑ
250 γρ. (4) µεγάλες κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές
80 γρ. κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1-2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες
5 κουταλιές (50 cl) φρέσκια κρέµα γάλακτος
½ κρασοπότηρο (75cl) λευκό ξηρό κρασί
Αλάτι, πιπέρι
10 γρ. θυµάρι
15 γρ. chives
1 κουταλιά (10 γρ.) πάπρικα σε σκόνη
1 λίτρο ζωµό λαχανικών
Λίγο τσίλι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρετε σε µια µεγάλη κατσαρόλα το κρεµµύδι, το σκόρδο και την πάπρικα. Τα αφήνετε να σοταριστούν µέχρι να µαλακώσει το κρεµµύδι και τότε προσθέτετε το κρασί. Τα αφήνετε στη φωτιά µέχρι να εξατµιστεί όλο το αλκοόλ και προσθέτετε το ζωµό λαχανικών. Τα αφήνετε να πάρουν µια βράση και την τελευταία στιγµή, πριν να σερβίρετε, προσθέτετε τη φρέσκια κρέµα γάλακτος. Ανακατεύετε προσεχτικά για να µην κόψει η κρέµα, προσθέτετε το αλατοπίπερο και αν θέλετε και λίγο τσίλι.
Κόβετε το «καπάκι» από τις πιπεριές, τις αδειάζετε από τα σπόρια τους και τις βάζετε για 5 λεπτά σε προθερµασµένο φούρνο να µαλακώσουν ελαφρά. Τις γεµίζετε µε τη σούπα και σερβίρετε µε ψιλοκοµµένο τσάιβς.
Martin Repetto
