ΥΛΙΚΑ
6 μεγάλες τορτίγιες Old El Paso
1 κομμάτι (500 γρ.) ψαρονέφρι
6 κουταλιές ηλιέλαιο
1 φακελάκι (35 γρ.) Faxitas Seasoning Mix Smoky BBQ Mild Old El Paso
1 μέτρια γλυκιά πορτοκαλί πιπεριά
1 μέτρια γλυκιά κόκκινη πιπεριά
1 μέτρια γλυκιά πράσινη πιπεριά
1 κόκκινο κρεμμύδι
½ φλ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο
1 λάιμ
1 αβοκάντο
EKTEΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε τις πιπεριές, τις μοιράζουμε στη μέση και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση και μετά σε φέτες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές λάδι και όταν ζεσταθεί σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαράνουν λίγο, περίπου 5-6 λεπτά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα κρατάμε στην άκρη.
Κόβουμε το ψαρονέφρι στη μέση και μετά σε λωρίδες. Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το ψαρονέφρι. Ψήνουμε για 8 λεπτά και πασπαλίζουμε με το Faxitas Seasoning Mix Smoky BBQ Mild Old El Paso και ανακατεύουμε για 3 λεπτά. Βάζουμε το χυμό από το λάιμ, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε τις πίτες τορτίγια από τη συσκευασία, τις ξεχωρίζουμε και τις τοποθετούμε σε φούρνο μικροκυμάτων για 35 δευτερόλεπτα σε πλήρη ισχύ (800W) ή τις βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 5 δευτερόλεπτα από την κάθε πλευρά. Βάζουμε στις τορτίγιες λίγο από το μίγμα των λαχανικών, ψαρονέφρι, αβοκάντο, κόλιαντρο και διπλώνουμε.
Σερβίρουμε τα φαχίτας με έξτρα λάιμ, ξινή κρέμα και γουακαμόλε.
