ΥΛΙΚΑ
4 φλ. καρπούζι, χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε κύβους (1 λίτρο)
3 κουταλιές ζάχαρη
Μερικές σταγόνες λεμονιού
½ φλιτζανάκι λικέρ μαστίχας
½ κουταλάκι αλεσμένη μαστίχα
2 πολύ γεμάτες κουταλιές κορν φλάουερ ή νισεστέ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό
½ φλ. χαλεπιανά ανάλατα (φιστίκια Αιγίνης) χονδροκοπανισμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πολτοποιείτε τα κυβάκια καρπουζιού στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, περνάτε το χυμό από σήτα. Τον βάζετε στη φωτιά, αφού έχετε διαλύσει μέσα τη ζάχαρη. Προσθέτετε το κορν φλάουερ ή το νισεστέ και ανακατεύετε μέχρι να δέσει. Λίγο πριν αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά προσθέτετε το λικέρ και τη σκόνη μαστίχας. Ανακατεύετε για 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει μόνο το άρωμα. Μοιράζετε
το μίγμα σε μπολάκια ή σε φόρμες σιλικόνης. Τα βάζετε στο ψυγείο για λίγες ώρες.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με χοντροκοπανισμένα χαλεπιανά. Εάν θέλετε σερβίρετε με σαντιγί ή με παγωτό μαστίχα ή βανίλια.