ΥΛΙΚΑ
1 κουνουπίδι κοµµένο σε µπουκιές
2 κουταλάκια turmeric
1 κουταλάκι κόλιανδρο ξερό, σπασµένο στο γουδί
1 κουταλάκι κύµινο
¼ κουταλάκι τσίλι πάουντερ
Λίγη κανέλα
Αλάτι, πιπέρι
6 σκελίδες σκόρδο ακαθάριστες
½ φλ. ελαιόλαδο
2 – 3 κλωναράκια θυµάρι φρέσκο ή ξερό
Για τους χούµους:
2 κονσέρβες ρεβίθια
2 κουταλιές ταχίνι
2 κουταλιές χυµό λεµονιού
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωµένη
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 220 βαθµούς. Σε ένα µικρό µπολ ανακατεύετε το turmeric µε τον κόλιανδρο το κύµινο, το τσίλι πάουντερ και την κανέλα. Απλώνετε το κουνουπίδι σε ένα ρηχό ταψί φούρνου. Το περιχύνετε µε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε να πάει παντού. Σκορπίζετε το µίγµα µπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά πάλι να «χρωµατιστούν» όλα τα κοµµάτια όσο πιο οµοιόµορφα γίνεται. Σκορπίζετε τις ακαθάριστες σκελίδες σκόρδου και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου, µέχρι το κουνουπίδι να µαλακώσει και να πάρει χρώµα.
Εν τω µεταξύ φτιάχνετε τους χούµους. Σε ένα µπλέντερ ή food processor µε λεπίδα, βάζετε τα ρεβίθια αφού τα στραγγίσετε από το νερό τους. Φυλάγετε λίγο νερό, αν τυχόν και χρειαστείτε, για να αραιώσετε τους χούµους. Προσθέτετε το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το λεµόνι και το σκόρδο. Αλέθετε τα υλικά όλα µαζί. Βάζετε λίγο από το νερό των ρεβιθιών αν οι χούµοι είναι πολύ πηχτοί και αλατοπιπερώνετε.
Βγάζετε το κουνουπίδι από το φούρνο και το βάζετε σε µια πιατέλα. Με το χέρι σας ή ένα πιρούνι πιέζετε τις σκελίδες σκόρδου να βγει το ψηµένο πια σκόρδο από µέσα. Ανακατεύετε ελαφρά. Σερβίρετε µε τους χούµους.