ΥΛΙΚΑ
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
100 ml ελαιόλαδο
2 στικ σέλινο
2 καρότα
2 πατάτες καθαρισμένες
1 σελινόριζα καθαρισμένη
30 γρ. πελτέ ντομάτας
250 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 λίτρα ζωμό λαχανικών
1 φύλο δάφνης
½ κ.γ. σαφράν
1 κιλό διάφορα ψάρια της βάρκας (σκορπίνα, χριστόψαρο, ροφό ή καπόνια) από τις ψαραγορές Blue Island
Αλάτι, πιπέρι
300 γρ. γαρίδες με κέλυφος από τις ψαραγορές Blue Island
Χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι
Για το σερβίρισμα:
Φρέσκα ρίγανη (2-3 κλωναράκια)
Λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με το ελαιόλαδο. Μέχρι να ζεσταθεί καλά, κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν καλά. Κόβουμε τις πατάτες και τη σελινόριζα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο των λαχανικών μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε για ένα λεπτό την κατσαρόλα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει και ο πελτές.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον ζωμό λαχανικών, το φύλλο δάφνης, το σαφράν, τα καθαρισμένα ψάρια, αλάτι, πιπέρι και καλύπτουμε με το καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ακολούθως αφαιρούμε προσεκτικά τα ψάρια και τη δάφνη και χτυπάμε με το μπλέντερ για να πολτοποιηθεί η σούπα μας. Περνάμε τη σούπα από μια σίτα για να αποφύγουμε τυχόν κόκκαλα που έχουν μείνει στη σούπα. Μεταφέρουμε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα και στη φωτιά και βάζουμε μέσα τις καθαρισμένες γαρίδες. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά και μετά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε με φρέσκα ρίγανη, μαϊντανό ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο και πιπέρι.