ΥΛΙΚΑ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
150 ml ελαιόλαδο
4 μπουτάκια κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μακρόστενα στικ
1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε μακρόστενα στικ
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μακρόστενα στικ
1 πρέζα μπούκοβο
1 κ.σ. θυμάρι
300 γρ. ρύζι αρμπόριο ή ρύζι γλασέ
½ κ.γ. σκόνη σαφράν
½ κ.γ. σκόνη κουρκουμά
200 γρ. ψιλοκομμένη κονσέρβα ντομάτα
100 ml λευκό κρασί
700 ml ζωμό κοτόπουλο
10-15 γαρίδες ολόκληρες καθαρισμένες 16/20 από τις ψαραγορές Blue Island
1 πακέτο μύδια, με κέλυφος, καθαρισμένα, από τις ψαραγορές Blue Island
1 μεγάλο τσορίθο κομμένο σε λεπτές φέτες
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
Φυσικό θαλασσινό αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
1 λεμόνι σε φέτες
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την παέγια θα χρειαστούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ιδανικό για ψήσιμο και μετά για σερβίρισμα.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μέχρι να ζεσταθεί το τηγάνι με το ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους. Ενώ είναι ζεστό το τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα για να βγάλει τα αρώματά του. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις πιπεριές, τον κουρκουμά, το σαφράν και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσουν για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Σβήνουμε το φαγητό με λευκό κρασί και αφήνουμε να καταστισθεί για 1 λεπτό.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας την ντομάτα, το ρύζι, τον ζωμό κοτόπουλο και σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 13-15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι μας.
Αφού περάσουν 10 λεπτά και το ρύζι σιγομαγειρεύεται, κόβουμε σε λεπτές φέτες το τσορίθο και το προσθέτουμε μέσα στην παέγια μας μαζί με τις γαρίδες, τα μύδια, τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες.
Σερβίρουμε με φέτες και χυμό λεμονιού, πιπέρι, ελαιόλαδο και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.