3 χαλλούμια (όχι σκληρά), περίπου 200 γρ. το ένα
9 -12 λιαστές ντομάτες από βαζάκι με το λάδι τους
ρίγανη φρέσκια ή αποξηραμένη
θυμάρι φρέσκο ή αποξηραμένο
1/3 φλ. λευκό κρασί
σχοινόπρασο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Ξεπλένετε καλά το χαλλούμι.
Αν είναι αλμυρό το μουλιάζετε για λίγο σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Το στραγγίζετε καλά.
Ανοίγετε προσεκτικά τη σχισμή του χαλουμιού και με ένα μαχαίρι χαράσσετε ακόμα λίγο για να έχει περισσότερο βάθος, προσοχή να μην το κόψετε.
Βάζετε στη μέση 3 ή 4 λιαστές ντομάτες και το κλείνετε.
Τοποθετείτε το χαλλούμι σε ένα μικρό ταψί ή πυρέξ.
Επαναλαμβάνετε το ίδιο και με τα υπόλοιπα χαλλούμια.
Ρίχνετε πάνω από το κάθε χαλλούμι 1-2 κουταλιές λάδι από το βαζάκι με τις λιαστές ντομάτες και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη και θυμάρι ή αποξηραμένα.
Στη συνέχεια, ρίχνετε προσεκτικά το κρασί στο ταψί, το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Αν θέλετε ξεσκεπάζετε το ταψί και συνεχίζετε ακόμα 5 λεπτά το ψήσιμο για να ροδίσει το χαλλούμι.
Γαρνίρετε τα χαλλούμια με φύλλα σχοινόπρασου και σερβίρετε.