Spare Ribs με σάλτσα κουμανταρίας

Κόβετε τα spare ribs σε μικρά κομματάκια. Σε ζεστό τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και αρχίζετε το σοτάρισμα του κρέατος.

Ανακατεύετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Προσθέτετε τα φύλλα δάφνης και συνεχίζετε το ψήσιμο.

Αφού ροδοκοκκινίσει καλά το κρέας από όλες τις πλευρές προσθέτετε το κόκκινο κρασί, κλείνετε με το καπάκι και συνεχίζετε το ψήσιμο.

Μετά από 3 λεπτά ανοίγετε το καπάκι και αφού εξατμιστεί σχεδόν το μισό κρασί, προσθέτετε την κουμανταρία, το χαρουπόμελο και αφήνετε να καταστηθεί. Τελειώνετε ρίχνοντας το μέλι, αλάτι και πιπέρι.