TIPS
- Για να πετύχουν τα αβγά ποσέ πρέπει να βάλετε στο κατσαρολάκι που θα τα ψήσετε μπόλικο νερό και να ρίξετε μέσα ξύδι.
- Αν θέλετε σερβίρετε το πιάτο με ντομάτες ψημένες στον ατμό ή στο φούρνο. Μπορείτε να τις πασπαλίσετε με λίγο θυμάρι ή ρίγανη και φυσικά αλατοπίπερο.
- Στις τηγανίτες εκτός από τις πατάτες μπορείτε να βάλετε καλαμπόκι ή και ψιλοκομμένες πιπεριές θα δώσουν γεύση και άρωμα στη συνταγή.
6 πατάτες,
1 κουταλιά αλάτι,
4 κουταλιές βούτυρο.
#Για τα ποσέ#
6 αβγά,
1 κουταλιά ξίδι,
νερό.
Το προηγούμενο βράδυ, ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις βράζετε.
Την επόμενη μέρα τις τρίβετε στο χοντρό τρίφτη και τις αλατίζετε ανά στρώσεις, ενώ τις τρίβετε.
Ζεσταίνετε το τηγάνι και προσθέτετε ½ κουταλιά βούτυρο, το απλώνετε σε όλο το τηγάνι.
Προσθέτετε τις πατάτες, τις πιέζετε με τη σπάτουλα για να σχηματιστούν μικρές τηγανίτες και τις ψήνετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτετε ακόμα ½ κουταλιά βούτυρο, σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι του και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δημιουργηθεί χρυσή κρούστα στην πλευρά που τηγανίζεται.
Αναποδογυρίζετε με μια σπάτουλα τις πατάτες προσθέτετε ακόμα ½ κουταλιά βούτυρο και τηγανίζετε χωρίς να σκεπάσετε το τηγάνι για άλλα 10 λεπτά.
Γεμίζετε ένα κατσαρολάκι με νερό, μέχρι τη μέση περίπου.
Προσθέτετε το ξίδι και το αφήνετε να βράσει.
Χαμηλώνετε τη φωτιά, ώστε το νερό να μην κοχλάζει αλλά να σιγοβράζει.
Σπάζετε ένα φρέσκο αβγό σε ένα μπολ.
Ρίχνετε αργά και με προσοχή το αβγό μέσα στο νερό.
Δεν το κουνάτε καθόλου.
Το νερό θα πρέπει να είναι αρκετό ώστε να καλυφτεί το αβγό.
Βγάζετε το αβγό με τρυπητή κουτάλα και στραγγίζετε σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας.
