Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Αυτό το παγωτό… είναι σαν µια παγωµένη µους σοκολάτας. Με έντονο άρωµα και κρεµώδη υφή είναι σίγουρα το αγαπηµένο µου παγωτό. Ειδικά µε ψιλοκοµµένα κοµµατάκια από σοκολατίτσες όπως Ferrero Rocher ή Baci Perugina. Σοκολατένιος παράδεισος.
1 ½ φλ. γάλα,
1 ½ φλ. κρέµα γάλακτος,
3 µεγάλα αβγά,
1 κουταλιά κορν φλάουρ,
½ φλ. ζάχαρη,
½ φλ. καστανή ζάχαρη,
1 κουταλάκι απόσταγµα βανίλιας,
1 φλ. κακάο,
8 σοκολατάκια Ferrero Rocher ή Baci Perugina, παγωµένα του ψυγείου.
Βάζετε σε µια κατσαρόλα το γάλα και την κρέµα γάλακτος να βράσουν.
Στον κάδο ενός µίξερ χτυπήστε τα αβγά µε το corn flour, τα 2 είδη ζάχαρης, τη βανίλια και το κακάο.
Μόλις κοχλάσει το γάλα µε την κρέµα και έχοντας το µίξερ να χτυπά σε µέτρια-χαµηλή ταχύτητα, περιχύνετε αργά το ζεστό γάλα στο µίγµα των αβγών.
Βάζετε πίσω το µίγµα στην κατσαρόλα σε χαµηλή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς µε ένα σύρµα.
Τo µίγµα θα αρχίσει σιγά σιγά να πήζει.
Μόλις γίνει σαν αραιή κρέµα το κατεβάζετε από τη φωτιά και το χτυπάτε ακόµα λίγο µε το σύρµα µέχρι να βεβαιωθείτε ότι είναι βελουδένιο και δεν έχει καθόλου σβόλους.
Βάζετε την κρέµα σε ένα πυρίµαχο σκεύος και καλύπτετε την επιφάνειά της µε πλαστική µεµβράνη για να µη δηµιουργηθεί πέτσα.
Την αφήνετε να κρυώσει σε θερµοκρασία δωµατίου και ακολούθως τη βάζετε στο ψυγείο να παγώσει (καλύτερα από το προηγούµενο βράδυ).
Βάζετε την κρέµα στην παγωτοµηχανή ή στην κατάψυξη για να παγώσει.
Πριν να ολοκληρώσετε το παγωτό ρίχνετε µέσα τα σοκολατάκια ψιλοκοµµένα (πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο πριν για να κοπούν χωρίς να λιώσουν).
Βγάζετε το παγωτό σε ένα δοχείο και το βάζετε στην κατάψυξη.
