Αρχική Περιοδικά TASTE Χοιρινό με βερίκοκα

Χοιρινό με βερίκοκα

Μια συνταγή για όλες τις ώρες. Για το μεσημεριανό της οικογένειας, για το δείπνο με φίλους, για τα γιορτινά τραπέζια. Τα βερίκοκα δίνουν μια ιδιαίτερη γλυκιά γεύση στο φαγητό. Αν δεν βρείτε φρέσκα, μπορείτε να βάλετε αποξηραμένα (παστά).

Συστατικά
1 κιλό λούντζα χοιρινή
1/3 φλ. ουίσκι
10 κουταλιές τυρί μοτσαρέλα
5 βερίκοκα (χρυσόμηλα)
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά ζάχαρη
½ φλ. κρασί άσπρο
2 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Κόβουμε τη λούντζα σε λεπτές φέτες και τις χτυπάμε. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε μια κουταλιά μοτσαρέλα σε κάθε κομμάτι, τυλίγουμε σε μικρά ρολά και στερεώνουμε την άκρη με οδοντογλυφίδα.

Κόβουμε τα βερίκοκα σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε στο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και αφού λιώσει σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα, αλάτι, πιπέρι και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρέας. Ανάβουμε με το ουίσκι και μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε τη σάλτσα με τα βερίκοκα. Αφήνουμε στη φωτιά για 1-2 λεπτά να δέσει η σάλτσα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ