ΠΟΠΗ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΟΥ
Συστατικά
½ κιλό κρέμα ή μαρμελάδα κάστανου,
½ κιλό πατέ κάστανου ή πουρέ (άγλυκο) ή βρασμένα και πολτοποιημένα κάστανα,
250 γρ. βούτυρο αγελάδας, πάρα πολύ μαλακό (σχεδόν λιωμένο),
150 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί, χλιαρή,
200 γρ. τρούφα για την επικάλυψη,
½ κ.γ. βρώσιμη χρυσόσκονη (βρίσκουμε σε καταστήματα με είδη διακοσμητικής ζαχαροπλαστικής).
½ κιλό κρέμα ή μαρμελάδα κάστανου,
½ κιλό πατέ κάστανου ή πουρέ (άγλυκο) ή βρασμένα και πολτοποιημένα κάστανα,
250 γρ. βούτυρο αγελάδας, πάρα πολύ μαλακό (σχεδόν λιωμένο),
150 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί, χλιαρή,
200 γρ. τρούφα για την επικάλυψη,
½ κ.γ. βρώσιμη χρυσόσκονη (βρίσκουμε σε καταστήματα με είδη διακοσμητικής ζαχαροπλαστικής).
Βήματα
Ανακατεύουμε πολύ καλά την κρέμα ή τη μαρμελάδα με το πατέ ή τον πουρέ κάστανου, προσθέτοντας έπειτα και το βούτυρο (δεν χρησιμοποιούμε μίξερ).
Στο τέλος ρίχνουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για λίγη ώρα, ώστε να σφίξει ελαφρώς (περίπου 30 λεπτά).
Πλάθουμε μπαλάκια των 30 γρ. και τα ακουμπάμε σε μια λαδόκολλα.
Ανακατεύουμε τη χρυσόσκονη με την τρούφα και ρολάρουμε εκεί τα μπαλάκια.
Τα βάζουμε σε πιατέλα και τα διατηρούμε σε δροσερό περιβάλλον – όχι στο ψυγείο.
