Αρχική Περιοδικά ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ Μους λευκή σοκολάτα με καρύδα

Μους λευκή σοκολάτα με καρύδα

ΦΩΤΗΣ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΗΣ

Συστατικά
250 γρ. λευκή κουβερτούρα, ψιλοκομμένη,
170 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά,
50 γρ. ινδική καρύδα, τριμμένη,
3 κρόκοι αβγών,
3 ασπράδια αβγών,
30 γρ. ζάχαρη.
Βήματα

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την καρύδα σε μια κατσαρόλα και τις βάζουμε στη φωτιά.

Αποσύρουμε μόλις πάρει βράση η κρέμα και αδειάζουμε πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Αφήνουμε 1-2 λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ (ευλύγιστη σπάτουλα) ώστε να λιώσει.

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τους κρόκους, τους ρίχνουμε στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη στο μίξερ, με το σύρμα, μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.

Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας με τη μαρίζ.

Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια και τη βάζουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο προτού σερβίρουμε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ