ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ
3 αβγά
250 γρ. ζάχαρη
300 γρ. στραγγιστό αγελαδινό γιαούρτι με 10% λιπαρά
ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
300 γρ. μέλι (κατά προτίμηση ανθέων)
ελάχιστο βούτυρο + ζάχαρη, για τη φόρμα
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ με το σύρμα για αρκετή ώρα έως ότου προκύψει ένα πολύ αφράτο, υπόλευκο μείγμα. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα ανακατεύοντας με μια ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ).
Στο τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C-170°C.
Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου περίπου 24 εκ. και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Τη γεμίζουμε με το μείγμα και το ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
Ελέγχουμε αν έγινε το κέικ βυθίζοντας ένα λεπτό μαχαίρι στο κέντρο του – αν βγει με υπολείμματα υγρής ζύμης, θέλει λίγα λεπτά ψήσιμο παραπάνω.
Ζεσταίνουμε το μέλι ίσα να χλιαρύνει και να γίνει πιο ρευστό.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και όπως είναι ζεστό το περιχύνουμε με το χλιαρό μέλι.
Το αφήνουμε να το απορροφήσει και να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
