ΑρχικήΒιβλία ΓεύσηςΖαχαροπλαστική με μπισκότα

Ζαχαροπλαστική με μπισκότα

Κραμπλ μήλων

ΥΛΙΚΑ 3 μεγάλα κόκκινα μήλα ή κίτρινα Γκόλντεν (όχι σκληρά πράσινα), ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε 8 φετάκια το καθένα, 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον...

Τούρτα με μους σοκολάτας (Χωρίς αβγά)

Συστατικά 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας, ψιλοκομμένη ½ φλ. (120 γρ.) βούτυρο, σε κομματάκια 6 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι (Grand Marnier καλύτερα) 2 φλ. (1/2 λίτρο) κρέμα γάλακτος 1...

Σοκολατένια τετράγωνα με μπισκότα και ξηρούς καρπούς

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 20 ΠΕΡΙΠΟΥ) 250 γρ. μπισκότα Morning Coffee, ½ φλ. τριμμένο ινδοκάρυδο, ½ φλ. χοντροκομμένη 1 κουταλιά κακάο, 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομματάκια, 100 γρ. βούτυρο (6...

Μπισκότα βρώμης

Γιάννης Τούμπας Pastry Chef Συστατικά 250γρ. βούτυρο, 150γρ. ζάχαρη άχνη, 1 αυγό, 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας, 1 πορτοκάλι, το ξύσμα, 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα, 400γρ. αλεύρι Φαρίνα «00», 100γρ. βρώμη, ½ κουταλάκι κανέλα, 150γρ. σταφίδες. Βήματα Βάζετε το...

Πουτίγκα σοκολάτα-βατόμουρο

Συστατικά Ένα σκεύος 25 Χ 30 εκ. περίπου, 1 ¼ φλ. κρέμα γάλακτος, 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε (Mascarpone), 250 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese), ξεπαγωμένο, 2 κουταλιές κοσκινισμένη ζάχαρη...

Γαλλικό μαλακό κέικ με σοκολάτα και μπισκότα

Συστατικά 5 κοφτές κουταλιές ξεπαγωμένο βούτυρο ½ φλ. ζάχαρη 12 μπισκότα Petit Beurre 4 μεγάλα αβγά χωρισμένα 5 κουταλιές γάλα 1 πρέζα αλάτι λίγο λάδι για άλειμμα Βήματα Λαδώνετε ελαφρά και ντύνετε...

Τσίζκεϊκ λεμόνι με αναρή

Συστατικά 1 φλ. αλεσμένα μπισκότα Digestive 4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο 1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού Λίγο λάδι για άλειμμα Χοντρό ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα (προαιρετικά) Γέμιση: 1 κιλό φρέσκια ανάλατη αναρή 2...

Κλασική δούκισσα της μαμάς

Tip Μπορείτε, αν θέλετε, να εμπλουτίσετε τη δούκισσα, αντικαθιστώντας 100 γρ. μπισκότα με 1 φλ. ασπρισμένα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα φουντούκια. Συστατικά 900 γρ. μπισκότα Morning Coffee (6...

Πουτίγκα μόκα με μπισκότα

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ) 20 μπισκότα Marie (απλά), 4 κουταλιές έτοιμη σκόνη κάσταρντ (Custard Powder), 1 ½ φλ. γάλα, 3 κοφτές κουταλιές κακάο, 3 κουταλάκια στιγμιαίος καφές, 2 κουταλιές μπράντι, ½...

Banoffee Pie

Γιάννης Τούμπας Pastry Chef Συστατικά #Για τη βάση:# 250γρ. μπισκότα Digestive αλεσμένα, 100γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο, 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας. #Για τη γέμιση:# 1 τενεκεδάκι (400γρ.) ζαχαρούχο γάλα, 5 μπανάνες κομμένες σε φέτες, 2...

Τούρτα τιραμισού

Tip Μπορείτε, αν θέλετε, να αντικαταστήσετε την κουμανδαρία με μπράντι ή λικέρ καφέ. Η τούρτα είναι απαραίτητο να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες...

Παγωμένος κορμός

Σημείωση: Μπορείτε, αν θέλετε, να βουτήξετε τα μπισκότα αντί σε γάλα σε καφέ (χλιαρό, όχι ζεστό) και να βάλετε μέσα μπράντι ή λικέρ. Συστατικά 10-12 μπισκότα...

Κορμός λεμόνι

Tip Θα βρείτε σε βαζάκια έτοιμο λεμονόπηγμα (Lemon Curd), μια αγγλική λιχουδιά, στις περισσότερες καλές υπεραγορές. Συστατικά 48 μπισκότα Petit Beurre, 700 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese), σε...

Κέικ ρουαγιάλ με φρούτα του δάσους

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 9 ΑΤΟΜΑ) 500 γρ. (3 φλ. περίπου) κατεψυγμένα ανάμιχτα φρούτα του δάσους (βατόμουρα), 1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού + το ψιλό ξύσμα...

Αμερικάνικη τάρτα με λάιμ

Tip Αντί για λάιμ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνια (τα άγουρα απλά λεμόνια είναι εξίσου αρωματικά). Συστατικά 1 ½ φλ. αλεσμένα μπισκότα Digestive, 6 ½ κουταλιές (100 γρ.) λιωμένο...

Εύκολα τρουφάκια με ινδοκάρυδο

Tip Επειδή οι τρούφες αυτές δεν περιέχουν κανένα υλικό που να αλλοιώνεται και να χαλά εύκολα, μπορούν να κρατήσουν στο ψυγείο μέχρι και 2 μήνες. Συστατικά 250...

Σάντουιτς παγωτού με σος καραμέλα

Συστατικά 12 μπισκότα Chocolate Chip Cookies, 3 φλ. (¾ λίτρου) παγωτό βανίλια, 1 σοκολάτα (30 γρ.) Flake, θρυμματισμένη. Σος καραμέλας: ½ φλ. ξανθή ζάχαρη, 120 γρ. (½ φλ.) ανάλατο βούτυρο, 6...

Τούρτα παγωτού με πλούσια σος σοκολάτας

    Συστατικά 2 λίτρα παγωτό βανίλια ελαφρά ξεπαγωμένο, 30 μπισκότα  Digestive, 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη, 1 φλ. κρέμα γάλακτος, 1 κοφτό κουταλάκι βανίλια, κακάο για πασπάλισμα. #Πλούσια σος σοκολάτας:# 4 κουταλιές σιρόπι...

Τσίζκεϊκ άσπρης σοκολάτας

Tip Για να πετύχει το τσίζκεϊκ σας πρέπει η άσπρη σοκολάτα να είναι καλής ποιότητας. Συστατικά 2 φλ. αλεσμένα μπισκότα διπλά μπισκότα σοκολάτας με γέμιση σοκολάτα, από 1...

Τσίζκεϊκ σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 10-12 ΑΤΟΜΑ) 1 ½ φλ. αλεσμένα διπλά μπισκότα με γέμιση σοκολάτα, που θα βάλετε πριν, για λίγο, στο ψυγείο, 4 κουταλιές λιωμένο, ανάλατο βούτυρο...

Πολύ πλούσια δούκισσα με μπισκότα και ξηρούς καρπούς

Tip Αντί για κερασάκια γλασέ, μπορείτε να βάλετε γλυκό κουταλιού κιτρόμηλο (νεράντζι), ή καρυδάκι, ξεπλυμένο, καλά στεγνωμένο και κομμένο σε κυβάκια. Συστατικά 150 γρ. βούτυρο (15 κοφτές...