Υλικά
- 1 φλ. φακές
- 1/2 φλ. καρότο τριμμένο
- 1/2 φλ. αναρή αλατισμένη σε πολύ μικρά κυβάκια
- 15 ντοματίνια σε φέτες
- 1/3 φλ. ροδέλες μαύρης ελιάς
Για το ντρέσινγκ:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 3 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
- Αλάτι και πίπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Τα βάζουμε όλα σε μία πιατέλα. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
