ΥΛΙΚΑ
1 φλ. φρέσκια ανάλατη αναρή
1 κουταλιά φρέσκια κρέµα γάλακτος
1/3 φλ. αιγοπρόβεια φέτα
Ρίγανη
Για το πανάρισµα:
Αλεύρι
Αβγό χτυπηµένο
Φρυγανιά τριµµένη
Λάδι για το τηγάνισµα
Σάλτσα ντοµάτας (µε ντοµάτα, κρεµµυδάκι και πάστα ντοµάτας)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε την αναρή στο µπλέντερ και τη λιώνετε. Προσθέτετε τη φρέσκια κρέµα και τη χτυπάτε µέχρι να γίνει σαν αλοιφή. Περνάτε το µίγµα από πυκνό τρυπητό, για να µη µείνει κανένα «κουβαράκι» και να έχετε ένα κρεµώδες µίγµα.
Λιώνετε µε το πιρούνι τη φέτα και την αναµειγνύετε µε το µίγµα της αναρής. Προσθέτετε τη ρίγανη και ανακατεύετε. Μ’ ένα κουτάλι, βγάζετε µπαλάκια από το µίγµα και τα τυλίγετε σε τετράγωνα κοµµάτια πλαστικής µεµβράνης, δίνοντάς τους στρογγυλό σχήµα. Τα βάζετε στο ψυγείο να σφίξουν. Όταν σφίξουν τα µπαλάκια, αφαιρείτε τη µεµβράνη και τα πανάρετε σε αλεύρι, αβγό χτυπηµένο και φρυγανιά τριµµένη. Τα πανάρετε και δεύτερη φορά, αλλά τα περνάτε µόνον από το αβγό και τη φρυγανιά τριµµένη.
Βάζετε το λάδι να ζεσταθεί µέχρι τους 150οC και τηγανίζετε τα µπαλάκια µέχρι να ροδίσουν εξωτερικά. Τα βγάζετε µε τρυπητή κουτάλα και τα αραδιάζετε σε πιατέλα στρωµένη µε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν. Τα κόβετε στη µέση, µε προσοχή, µ’ ένα µαχαίρι µε δοντάκια και τα βάζετε κάτω από το γκριλ του φούρνου για 2-3 λεπτά, για να κοκκινίσουν ελαφρά και να αποκτήσει περισσότερη ένταση η γεύση της φέτας. Τα σερβίρετε αµέσως µε µια απλή σάλτσα ντοµάτας.
Tip Για να µη σπάσουν τα µπαλάκια στο τηγάνισµα, τα πανάρετε δεύτερη φορά, αλλά τα περνάτε µόνον από το αβγό και τη φρυγανιά τριµµένη.
Το λάδι δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 150οC. Αν θα είναι πιο καυτό τα µπαλάκια θα σπάσουν, έστω και αν τα έχετε δυο φορές παναρισµένα ή θα µείνουν στο κέντρο κρύα.
