Το νόστιμο ή αν θέλετε το ωραίο σε αυτό το πιάτο, είναι η αντίθεση των γεύσεων αφού συνδυάζει υλικά που συναντάμε μόνο στη Mεσόγειο. Υλικά όπως το χαλλούμι, το ελαιόλαδο, ο βασιλικός αλλά και το βαλσαμικό ξίδι που το καραμελώνω και δικαίως έχει τον πρωταγωνιστικό αλλά και καθοριστικό ρόλο σ’ αυτή τη δημιουργία μου.
TIPS
Μη χαράξετε μέχρι κάτω τα ντοματίνια γιατί θα σας σπάσουν. Καλύτερο είναι να παραμείνουν ολόκληρα γιατί έτσι είναι και πιο όμορφα. Ξεκινήστε από το κάτω μέρος τους και χαράξτε προσεκτικά μέχρι πάνω και σταματήστε λίγο πριν το κοτσανάκι τους.
Όσο πιο πολύ αφήσετε τη σάλτσα στη φωτιά τόσο πιο πολύ θα καραμελώνει, γι’ αυτό έχετε έγνοια στο ψήσιμο. Αν τη θέλετε πιο πηχτή τότε καλύτερα είναι να την ψήσετε περισσότερο. Μόνο φροντίστε να την ανακατεύετε συνεχώς για να μην σας αρπάξει.
Τη συγκεκριμένη ιδέα θα μπορούσαμε να τη φτιάξουμε επίσης με το να ψήσουμε το χαλλούμι είτε στη σχάρα, είτε ακόμη και να το τηγανίσουμε. Απλά θα ανεβάσουμε κατά πολύ τη θερμιδική αξία του πιάτου. Εγώ όμως οφείλω να σας προτείνω διαφορετικές ιδέες, γι’ αυτό αν προτιμάτε το τηγανητό χαλλούμι φτιάξτε το. Ομολογώ ότι η γεύση είναι πολύ πιο καλύτερη!
20 ντοματίνια cherries
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1 baguette σικάλεως [από φούρνο της γειτονιάς]
1 μέτριο χαλλούμι μαλακό [περίπου]
1 φλ. φύλλα φρέσκο βασιλικό
Χυμό από 1 λεμόνι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
#Για το καραμελωμένο σιρόπι#
½ φλ. βαλσαμικό ξίδι,
2 κ.σ ζάχαρη καστανή πατικωμένη [ ή υγρή σκούρα καστανή ζάχαρη]
Χαράζουμε τα ντοματίνια μας με κοφτερό μαχαιράκι κατά μήκος σε 2-3 μέρη και αφού τα αλείψουμε με τις 2.κ.σ. ελαιόλαδο τα ψήνουμε στους 200ο στην εστία grill του φούρνου μας.
Είναι έτοιμα όταν ζαρώσουν αρκετά.
Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε μία σάλτσα με το να ενώσουμε σε ένα μπολ το χυμό του λεμονιού με το ελαιόλαδο.
Το κρατάμε στην άκρη. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το βαλσαμικό ξίδι με τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να μας δώσει μια καραμελωμένη στην όψη, σάλτσα.
Κόβουμε την baquette σε μέτριες προς χοντρές φέτες και τις ψήνουμε στην τοστιέρα.
Βουτάμε την μία πλευρά των τοστ μας στο ελαιόλαδο και πάνω βάζουμε από μία φέτα χαλλούμι και ένα ή δύο ντοματίνια.
Ρίχνουμε ανάμεσά τους φύλλα βασιλικού.
Συνεχίζουμε με το ίδιο μοτίβο μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά.
Αν θέλετε μπορείτε να τοποθετήσετε τις φέτες με διαφορετικό τρόπο από τον δικό μου και να τις βάλετε όπως αρέσει σε εσάς.
Την ώρα που θα σερβίρουμε περιχύνουμε με τη καραμελωμένη σος που φτιάξαμε.
