ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κοφτά µακαρόνια τύπου φιογκάκι ή αχιβάδα (1 πακέτο)
150 γρ. προσούτο, κοµµένο σε τετραγωνάκια
1 φλ. κρέµα γάλακτος µεγειρικής
1¼ φλ. τριµµένο τυρί Pecorino ή κεφαλογραβιέρα
1 σκελίδα σκόρδο τριµµένη (προαιρετικά)
3 κουταλιές γάλα
3 κουταλιές ψιλοκοµένο σχινόπρασο ή 2 φρέσκα κρεµµυδάκια µε τα τρυφερά τους φύλλα, πολύ ψιλοκοµµένα
2 κλωναράκια φρέσκο θυµάρι ξεφυλλισµένα
Αλαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε τα µακαρόνια σε µπόλικο αλατισµένο νερό µε µια κουταλιά λάδι µέχρι να µαλακώσουν, χωρίς να τα βαρυψήσετε και τα στραγγίζετε. Τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε µέσα το προσούτο. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 220°C.
Αναµιγνύετε την κρέµα γάλακτος µε το σκόρδο (αν θα βάλετε), το γάλα, το θυµάρι, το σχινόπρασο, το ¼ φλ. τυρί και λίγο αλατοπίπερο. Λαδώνετε ένα πυρίµαχο ταψάκι και αδειάζετε µέσα τα µακαρόνια. Τα περιχύνετε µε το µίγµα της κρέµας και τα ανακατεύετε και ύστερα πασπαλίζετε την επιφάνειά τους µε το υπόλοιπο τυρί (1 φλ.). Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε το γκρατέν για ½ περίπου ώρα, µέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους. Τα σερβίρετε αµέσως.
