ΥΛΙΚΑ
6 φέτες μπέικον
910 γρ. κιμά σπάλας (80% άπαχος)
6 φέτες έξτρα πάχους τυριού τσένταρ
6 ψωμί για χάμπουργκερ, κομμένα στη μέση
6 φύλλα μαρουλιού
6 φέτες ντομάτας
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κέτσαπ (προαιρετικά)
Μουστάρδα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά στην κουζίνα, τηγανίζετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, 10 με 12 λεπτά, γυρνώντας περιστασιακά. Μετεφέρετε το μπέικον σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξει.
Απαλά, σχηματίζετε με τον κιμά της σπάλας έξι μπιφτεκάκια ίδιου μεγέθους, περίπου 18 εκατοστά σε πάχος. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές. Με τον αντίχειρά σας ή με το πίσω μέρος του κουταλιού, κάνετε ρηχά βαθουλώματα περίπου 2.5 εκατοστών σε πλάτος στο κέντρο του κάθε μπιφτεκιού για να τα αποτρέψετε από το να φουσκώσουν ενώ ψήνονται. Διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για να ψήσετε.
Ετοιμάζετε το γκρίλ για άμεσο ψήσιμο σε μέτρια δυνατή φωτιά (200-260 βαθμούς).
Βουρτσίζετε τις σχάρες μαγειρέματος για να τις καθαρίσετε. Ψήνετε τα μπιφτεκάκια σε άμεση μέτρια-δυνατή θερμοκρασία, με το καπάκι κλειστό, μέχρι να ψηθούν μέτρια (170 βαθμοί), 8 με 10 λεπτά, γυρνώντας μία φορά. Κατά το τελευταίο λεπτό του ψησίματος, καλύπτετε κάθε μπιφτεκάκι με μία φέτα τυριού για να λιώσει και ψήνετε το ψωμί σε άμεση θερμοκρασία.
Συναρμολογείτε το cheeseburger στο ψωμί με ένα φύλλο μαρουλιού, μία φέτα ντομάτας, ένα μπιφτεκάκι και ένα κομμάτι μπέικον. Σερβίρετε με κέτσαπ και μουστάρδα, αν θέλετε.
