Σημείωση: Το σουρίμι είναι φτιαγμένο από λιωμένα άσπρα ψάρια, που γίνονται σαν πάστα, ύστερα ψήνονται και αποκτούν μαλακή, ελαστική υφή, όπως τα περισσότερα μαλακόστρακα (οι γαρίδες, τα καβούρια, οι αστακοί κ.λπ.). Είναι πολύ δημοφιλή στη νοτιοανατολική Ασία που υπάρχουν σε διάφορες μορφές και σχήματα. Το πιο συνηθισμένο σουρίμι, που παράγεται σε πολλές χώρες, ακόμα και στην Ευρώπη, είναι μια απομίμηση της ψίχας των καβουροποδιών.
4 ώριμα αβοκάντο,
4 μέτριες ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε ζάρια,
1 φλ. ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου + μερικά κλωναράκια για γαρνίρισμα,
1 λάιμ (Lime), ο χυμός,
250 γρ. σουρίμι («καβουροπόδαρα», δες σημείωση),
1 διπλή δόση σος κοκτέιλ,
Αλάτι, πιπέρι.
Ανοίγετε με τα δάχτυλα τα σουρίμι (τα «καβουροπόδαρα») σε λεπτές λωρίδες. Τα κρατάτε στην άκρη.
Ξεφλουδίζετε τα αβοκάντο και τα κόβετε σε κύβους ζάρια. Τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ραντίζετε με το χυμό του λάιμ. Τα ανακατεύετε για να πιάσουν καλά παντού και προσθέτετε μέσα τις ντομάτες και τον κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνετε το μίγμα και το απλώνετε σε μια πιατέλα και ύστερα βάζετε από πάνω τις λωρίδες του σουρίμι.
Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σος κοκτέιλ και τη γαρνίρετε με κλωναράκια κόλιανδρου.
