ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΠερικλής ΡουσουνίδηςΠατατοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ γιαούρτι – κάρυ

Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ γιαούρτι – κάρυ

Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τη σαλάτα περισσεύματα ψητού κοτόπουλου, ξεκοκαλισμένα, ξεπετσιασμένα και κομμένα σε φετάκια, ή να ψήσετε τα φιλέτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Λιώνετε 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο σε ένα μεγάλο, βαρύ αντικολλητικό τηγάνι και ψήνετε τα φιλέτα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές, για 10 λεπτά. Τα μεταφέρετε σε ένα ταψάκι και συνεχίζετε το ψήσιμο στο φούρνο για άλλα 8 λεπτά. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα μεταφέρετε σε πιατέλα και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Συστατικά
8 μέτριες (1½ κιλό περίπου) πατάτες,
2 ψημένα φιλέτα κοτόπουλου σε λεπτά φετάκια (δες σημείωση),
200 γρ. ( 1 φλ.) γιαούρτι,
60 ml (4 κουταλιές) κρέμα γάλακτος,
2 κουταλάκι κάρυ Madras σε σκόνη,
1 λεμόνι, τον χυμό,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο,
2 μάνγκο, σε κυβάκια (2 φλ. περίπου),
8 ντοματίνια σε τέταρτα,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Πλένετε καλά τις πατάτες και τις στραγγίζετε. Τις τυλίγετε στεγανά με αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά (δοκιμάστε αν είναι έτοιμες μπήγοντας μέσα ένα μαχαιράκι. Δεν πρέπει να βρίσκει αντίσταση). Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, αφήνετε τις πατάτες να κρυώσουν και τις κόβετε σε κύβους/μπουκίτσες.

Αναμιγνύετε το γιαούρτι μα το κάρυ σε σκόνη, την κρέμα γάλακτος και το λεμόνι και αλατοπιπερώνετε το μίγμα. Βάζετε τις πατάτες και τα 3/4 των κύβων των μάνγκο σε ένα μπολ, τα περιχύνετε με το ντρέσινγκ και τα ανακατεύετε.

Απλώνετε το μίγμα σε μια πιατέλα, ή σε 4 ατομικά πιάτα, το πασπαλίζετε με το σχοινόπρασο και βάζετε από πάνω τα φετάκια των φιλέτων. Σκορπάτε γύρω τα υπόλοιπα κυβάκια μάνγκο και τα ντοματίνια και σερβίρετε.

 

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ