ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
320 γρ. noodles φαγόπυρου (naengmyeon ή soba)
800 ml ζωμό βοδινού ή ζωμό λαχανικών, καλά παγωμένο
2 αγγούρια, κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
150 γρ. kimchi, ψιλοκομμένο
250 γρ. βραστό μοσχάρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 βραστά αυγά, κομμένα στη μέση
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. ξίδι από ρύζι
1 κ.γ. σησαμέλαιο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τον παγωμένο ζωμό με τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι από ρύζι, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη και το σκόρδο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Διατηρούμε τον ζωμό στο ψυγείο μέχρι να είναι πολύ κρύος.
Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα ξεπλένουμε αμέσως κάτω από άφθονο παγωμένο τρεχούμενο νερό, ώστε να σταματήσει ο βρασμός και να αποκτήσουν ελαστική υφή. Τα στραγγίζουμε καλά και τα μοιράζουμε σε τέσσερα βαθιά μπολ.
Περιχύνουμε με τον παγωμένο ζωμό και προσθέτουμε από πάνω το αγγούρι, το kimchi και τις φέτες μοσχαριού. Τοποθετούμε μισό βραστό αυγό σε κάθε μπολ, πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι και σερβίρουμε αμέσως, όσο η σούπα παραμένει παγωμένη.
Αν θέλουμε ακόμη πιο αυθεντικό αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγα παγάκια στον ζωμό λίγο πριν το σερβίρισμα.