ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
250 ml παγωμένο νερό
2 μέτρια αγγούρια, κομμένα σε μικρούς κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. λευκό ξίδι ή χυμό λεμονιού
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το παγωμένο νερό χρησιμοποιώντας σύρμα, μέχρι να αποκτήσει λεία και ελαφριά υφή. Προσθέτουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ξίδι ή τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά.
Ρίχνουμε το αγγούρι, τον άνηθο και τα μισά καρύδια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη σούπα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να παγώσει καλά και να αναδειχθούν τα αρώματα.
Σερβίρουμε την tarator πολύ κρύα, πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα καρύδια, λίγο ακόμη άνηθο και λίγες σταγόνες εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.