ΥΛΙΚΑ
Για το μαχαλεπί:
500 γρ. χυμό καρπούζι
50 γρ. ζάχαρη
45 γρ. νισεστέ
Για τον χυμό γλυκολέμονου:
100 γρ. χυμό γλυκολέμονου
25 γρ. ζάχαρη
Συνοδευτικά:
150 γρ. φρέσκο καρπούζι κομμένο σε κύβους
Ξύσμα από ένα γλυκολέμονο
4 σκελίδες γλυκολέμονου
100 γρ. χαλούμι
100 γρ. τυρί παρμεζάνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τη φλούδα του καρπουζιού και τους σπόρους από την ψίχα. Έπειτα βάζουμε την ψίχα στον αποχυμωτή και περνούμε μετά τον χυμό από σουρωτήρι.
Ζεσταίνουμε τον χυμό με τη ζάχαρη, αραιώνουμε το νισεστέ με λίγο από τον χυμό και ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να πήξει.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό ταψί, ώστε το να φτάνει περίπου τα 2cm. Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
Ζεσταίνουμε τον χυμό του γλυκολέμονου με τη ζάχαρη και το περιμένουμε να κρυώσει.
Τοποθετούμε την παρμεζάνα σε ταψί με λαδόκολλα και το ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στους 170 βαθμούς μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Σε ένα βαθουλό πιάτο τοποθετούμε το μαχαλεπί κομμένο σε κύβους και περιχύνουμε λίγο από το χυμό γλυκολέμονου. Σε κύβους, επίσης, κόβουμε και βάζουμε το φρέσκο καρπούζι, τις σκελίδες γλυκολέμονου, το ξύσμα γλυκολέμονου, το τυρί παρμεζάνα και στο τέλος το τριμμένο χαλούμι.
Θημωνιά