ΥΛΙΚΑ
Για τον χαλβά:
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο
2 φλιτζάνια χοντρό σιμιγδάλι
3 φλιτζάνια νερό
1½ φλιτζάνι ζάχαρη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας
1 βανίλια
½ φλιτζάνι αμύγδαλα ή φιστίκια, χοντροκομμένα
Για το κομπόστο καρπουζιού:
1 κιλό καρπούζι σε μικρούς κύβους
200 γρ. ζάχαρη
100 ml νερό
Χυμός από ½ λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα και τη βανίλια. Σε άλλη κατσαρόλα, καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι στο λάδι μέχρι να χρυσίσει, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ρίχνουμε προσεκτικά το σιρόπι. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε τον χαλβά να κρυώσει.
Για το κομπόστο, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το καρπούζι και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει.
Μοιράζουμε τον χαλβά σε γυάλινα μπολ ή βαζάκια, προσθέτουμε από πάνω το κομπόστο καρπουζιού και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα δυόσμου. Ένα αρωματικό και δροσερό επιδόρπιο, ιδανικό για τις καλοκαιρινές ημέρες.
Cyprus Chefs Association