ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό λαιμό ή σπάλα, κομμένο σε κύβους
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 ml λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. θυμάρι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα και σοτάρουμε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με το λάδι του. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά το μαγείρεμα.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά για 2–3 λεπτά ακόμη.
Σερβίρουμε ζεστή την τηγανιά με λεμόνι, πίτες ή πατάτες τηγανητές.