ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

400 γρ. Φαρίνα «00»Μιτσίδη

200 γρ. ζάχαρη (καστανή ή κρυσταλλική)

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

150 γρ. ανάμεικτοι ξηροί καρποί (χοντροκομμένοι)

50 γρ. κομμάτια σοκολάτας (προαιρετικά)

50 γρ. κερασάκια γλασέ (κομμένα στα 4)

1 πρέζα αλάτι

1 σφηνάκι εκχύλισμα βανίλιας

2 αυγά

80 γρ. βούτυρο ανάλατο, λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ανοιχτό χρώμα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε αρχικά με κουτάλα και στη συνέχεια με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί μία ομοιογενής και λεία ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και δίνουμε σε κάθε κομμάτι σχήμα κορμού.
Τοποθετούμε στο ταψί και πιέζουμε ελαφρά ώστε να πλατύνουν.

Πρώτο ψήσιμο: Ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150°C. Κόβουμε τους κορμούς σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ..

Δεύτερο ψήσιμο: Τοποθετούμε ξανά στο ταψί και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.