ΥΛΙΚΑ
2 στήθη πάπιας (με το δέρμα)
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη μαρινάδα/γλάσο:
2 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. σόγια σος
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. ξίδι (ή χυμός πορτοκαλιού για πιο γλυκό αποτέλεσμα)
1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
½ κ.γ. τζίντζερ (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χαράζουμε το δέρμα της πάπιας σε σταυρωτό μοτίβο χωρίς να φτάσουμε στο κρέας. Αλατοπιπερώνουμε καλά και αφήνουμε για λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Ψήνουμε πρώτα τα στήθη από την πλευρά του δέρματος σε μέτρια φωτιά, ώστε να λιώσει το λίπος και να γίνει τραγανό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο γυρίζοντάς τα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να παραμείνουν ροζ και ζουμερά στο εσωτερικό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε κομμάτια.
Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας και τα περνάμε ξανά από τη σχάρα για σύντομο ψήσιμο, αλείφοντάς τα με το γλάσο μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά.
Σερβίρουμε αμέσως, με τραγανή επιφάνεια και πλούσια γεύση.