ΥΛΙΚΑ
Για τα αχλάδια ποσέ:
4 µέτρια αχλάδια, 100 γρ. ζάχαρη
100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
1 ξυλαράκι κανέλα, 6 γαρίφαλα
Για το Honey dream:
4 φύλλα ζαχαροπλαστικής
50 γρ. βούτυρο, λιωµένο
100 γρ. αναρή φρέσκια
50 γρ. φρέσκια κρέµα γάλακτος
½ κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
50 γρ. ζάχαρη, 20 ml ανθόνερο
1 κουταλιά µέλι
20 γρ. καρυδόψιχα κοπανισµένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζετε τα αχλάδια ποσέ: Βάζετε σε ένα βαθύ κατσαρολάκι το κρασί, τη ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Τα αφήνετε να πάρουν µια βράση και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτετε τα αχλάδια και τα αφήνετε να βράσουν σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να µαλακώσουν. Κατεβάζετε το κατσαρολάκι απ’ τη φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν µέσα στο σιρόπι τους.
Ετοιµάζετε το Honey dream: Απλώνετε τα φύλλα σε καθαρό πάγκο και τα αλείφετε ένα- ένα µε το λιωµένο βούτυρο. Τα κόβετε µε κουπ πατ σε στρογγυλό ή τετράγωνο σχήµα και τα αραδιάζετε σε ταψί, στρωµένο µε αντικολλητική λαδόκολλα. Τα ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180 βαθμούς µέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν ελαφρά.
Ετοιµάζετε τη γέµιση: Σ’ ένα µπολ αναµιγνύετε την αναρή µε τη φρέσκια κρέµα, και τη ζάχαρη, και ανακατεύετε καλά µέχρι να γίνει ένα οµοιογενές µίγµα. Πασπαλίζετε την κανέλα και ραντίζετε το µίγµα µε το ανθόνερο. Ανακατεύετε καλά και µοιράζετε το µίγµα στα ήδη ψηµένα φύλλα. Καλύπτετε το κάθε φυλλαράκι µε το µίγµα της αναρής και συνεχίζετε για ακόµη δυο στρώσεις. Ραντίζετε τα Honey dream µε µέλι και τα πασπαλίζετε µε τα χοντροκοπανισµένα καρύδια. Σερβίρετε µαζί µε τα αχλάδια ποσέ.
Νίκος Κίµωνος, Ashley Goddard