Εντάσσεται στη λίστα των πιο διαδεδομένων και αγαπημένων φαγητών παγκοσμίως. Δικαιολογημένα, αφού ποτέ μια τροφή δεν είχε αυτό το τρίπτυχο επιτυχίας: εύκολη, νόστιμη και φθηνή.
Αν και είναι διαδεδομένο ότι τα ζυμαρικά παχαίνουν, στην πραγματικότητα δεν φαίνεται να ισχύει κάτι τέτοιο. Τα ζυμαρικά βρίσκονται στη βάση της πυραμίδας της μεσογειακής διατροφής και η μέτρια κατανάλωσή τους δεν δημιουργεί κανένα απολύτως πρόβλημα στην υγεία ούτε επιβαρύνει τη σιλουέτα σας. Αυτό σημαίνει πως 2 – 3 φορές την εβδομάδα μπορείτε να τα έχετε στο διαιτολόγιό σας.
Αυτό οφείλεται στους σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι αποτελούν το καλύτερο καύσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό αφού η αργή τους διάσπαση διατηρεί την ενέργεια στο σώμα για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα. Τα περισσότερα ζυμαρικά είναι μέτριου γλυκαιμικού δείκτη, που σημαίνει ότι δεν ανεβάζουν το σάκχαρο απότομα ενώ αν ψηθούν al dente, μπορεί να το ρίξουν ακόμη πιο χαμηλά.
ΚΥΡΙΟ Ή ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ ΠΙΑΤΟ
Μπορείτε να τα φάτε ως κυρίως πιάτο είτε ως συνοδευτικό ενός κυρίως πιάτου. Συνδυάζοντας τα ζυμαρικά με λαχανικά, ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά, άπαχα κρέατα, ελαιόλαδο και σάλτσα ντομάτα, παρέχονται στον οργανισμό βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και λίπη. Αντιθέτως προσέξτε άλλες επιλογές που μπορούν να τα «απογειώσουν» θερμιδικά όπως το βούτυρο, οι βαριές σάλτσες και το μπέικον.
Τα ζυμαρικά είναι χαμηλά σε λίπος και πολύ χαμηλά σε νάτριο και χοληστερόλη. Είναι πολύ καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β και πιο συγκεκριμένα θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης (τονώνουν το μεταβολισμό και το κεντρικό νευρικό σύστημα), σιδήρου (βοηθά στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης) και φυλλικού οξέος (απαραίτητο για παραγωγή και συντήρηση νέων κυττάρων).
ΕΝΑ ΕΥΚΟΛΟ ΦΑΓΗΤΟ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΗΛΙΚΙΑ
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά αποδίδει 186 θερμίδες, 38 γραμμάρια υδατανθράκων, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,9 γραμμάρια λίπους.
Τα οφέλη από τα ζυμαρικά πολλαπλασιάζονται όταν αυτά είναι ολικής άλεσης. Έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και έτσι βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και προσφέρουν κορεσμό.
Τα ζυμαρικά μπορούν να καταναλωθούν από όλους ακόμα και από άτομα τρίτης ηλικίας λόγω του ότι είναι εύπεπτα και δεν χρειάζονται ιδιαίτερο μάσημα.
Tips
4 συμβουλές για να τα απολαύσεις χωρίς τύψεις
- Πρόσεξε την ποσότητα. Αν θα τα φας ως κυρίως πιάτο μπορείς να φας 1 φλιτζάνι ενώ σαν συνοδευτικό ½.
- Συνόδεψε τα με λαχανικά. Πρόσθεσε 1 φλιτζάνι λαχανικών και φρέσκια σάλτσα ντομάτας και θα έχεις ένα χορταστικό και συνάμα υγιεινό γεύμα.
- Επέλεξε τυρί χαμηλό σε λιπαρά. Αν επιμένεις στην παρμεζάνα, μην το παρακάνεις, 1 κουταλιά της σούπας είναι αρκετή.
- Απόφυγε τη φρέσκια κρέμα και το βούτυρο και προτίμησε το ελαιόλαδο.
Νατάσα Παπαηρακλέους κλινική διαιτολόγος διατροφολόγος,
MSc, RD [email protected]
