Υλικά (Για 1-2 τσουρέκια)
Για τη ζύμη:
700γρ. αλεύρι Φαρίνα «00» Melissa,
40γρ. νωπή μαγιά,
200γρ. χλιαρό γάλα,
120γρ. βούτυρο,
180γρ. ζάχαρη,
3 αυγά κτυπημένα,
1 κουταλάκι μαχλέπι
σε σκόνη,
1 πρέζα κανέλα.
Για τη γέμιση:
2 συσκευασίες μπισκότα γεμιστά Oreo αλεσμένα,
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα.
Για την επικάλυψη:
100γρ. σοκολάτα λιωμένη,
70γρ. ζαχαρούχο γάλα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ενεργοποιείτε τη μαγιά, λιώνοντάς τη σε ένα μπολ με 5 κουταλιές από χλιαρό γάλα και 1 κουταλιά από τη ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά και την αφήνετε σκεπασμένη για 10 λεπτά περίπου.
Σε χαμηλή φωτιά, σε ένα κατσαρολάκι, λιώνετε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνετε το μίγμα στην άκρη να κρυώσει. Όταν κρυώσει προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα.
Στον κάδο του μίξερ βάζετε το αλεύρι, το μαχλέπι, την κανέλα και προσθέτετε το μίγμα με το βούτυρο και τη μαγιά.
Ζυμώνετε με το γάντζο για 15 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάζετε αφήνοντας να διπλασιαστεί σε όγκο.
Όταν θα είναι έτοιμη η ζύμη, τη χωρίζετε σε τρία κομμάτια.
Με έναν πλάστη ανοίγετε κάθε κομμάτι σε μακρόστενο χοντρό φύλλο. Μετά, αλείφετε με το ζαχαρούχο γάλα και πασπαλίζετε με μπισκότο. Το στρίβετε να γίνει ρόλο κλείνοντας καλά μέσα τη γέμιση. Φτιάξτε και τα άλλα δύο φύλλα με τον ίδιο τρόπο.
Στη συνέχεια, τα πλέκετε το ένα μέσα στο άλλο κάνοντας κοτσίδα. Το σκεπάζετε και το αφήνετε για να φούσκωσει.
Μεταφέρετε το τσουρέκι σε ένα ταψί στο οποίο έχετε στρώσει αντικολλητική λαδόκολλα.
Αλείφετε το τσουρέκι με το χτυπημένο αυγό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180°C για 40-45 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.
Προσθέτετε στην επιφάνεια τα υλικά για την επικάλυψη και γαρνίρετε με μπισκότο.
TIP
Το αλεύρι Φαρίνα «00» Melissa καινοτομεί. Στο πλαϊνό της συσκευασίας θα βρείτε ένα δοσομετρητή για να ξέρετε ανά πάσα στιγμή την ποσότητα του αλευριού που θα χρησιμοποιήσετε, αλλά και πόσο έχει ακόμη. Επίσης, κλείνει με ειδική αυτοκόλλητη ταινία για την καλύτερη αποθήκευση του προϊόντος μετά το άνοιγμα.
Από τον σεφ Γιώργο Ερωτοκρίτου
