Κέικ καρότου με κρέμα τυριού

 

Συστατικά
4 αυγά,
¾ φλ. καστανή ζάχαρη,
1 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, κ.λπ.),
1/3 φλ. γάλα,
3 φλ. καρότο τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη,
2 φλ. αλεύρι Φαρίνα «00»,
1 ½ κουταλάκι κανέλα,
1 πρέζα γαρίφαλο,
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 πρέζα αλάτι,
1 φλ. ανανά (φρέσκο ή από κονσέρβα) ψιλοκομμένο,
1 φλ. καρυδόψιχα χοντροαλεσμένη.
#Για την κρέμα τυριού:#
1 φλ. ζάχαρη άχνη,
½ φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου,
2/3 φλ. (200γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese),
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας,
2 κουταλιές χυμό λεμονιού.
#Για το στόλισμα:#
καρότα από ζαχαρόπαστα,
σοκολατένια λαγουδάκια και αυγά.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C.

Στρώνετε στη βάση ενός στρογγυλού ταψιού με διάμετρο 24 εκ. και αποσπώμενα τοιχώματα αντικολλητική λαδόκολλα και λαδώνετε καλά (βάση και πλαϊνά).

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Βάζετε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό.

Μετά, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψουν.

Ρίχνετε το λάδι, το γάλα και το τριμμένο καρότο.

Ανακατεύετε και προσθέτετε λίγο – λίγο το μίγμα αλευριού χτυπώντας με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.

Σταματάτε το μίξερ, μαζεύετε ό,τι έμεινε στα τοιχώματά του και ξαναχτυπάτε.

Κατεβάζετε το μπολ από το μίξερ και ενσωματώνετε στο μίγμα τον ανανά και την καρυδόψιχα, ανακατεύοντας κυκλικά με μία σπάτουλα.

Βάζετε το μίγμα στο ταψί και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.

Για να δείτε ότι είναι ψημένο μπήγετε στο κέντρο του κέικ ένα ξύλινο σουβλάκι, αν βγαίνει στεγνό είναι έτοιμο.

Το αφήνετε να κρυώσει.
#Ετοιμάζετε το γλάσο:# Στον κάδο του μίξερ βάζετε το βούτυρο και χτυπάτε καλά να μαλακώσει εντελώς.

Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Βάζετε το τυρί κρέμα, τη βανίλια, το χυμό λεμονιού και χτυπάτε.
#Για το στήσιμο: #Μπήγετε ένα μαχαίρι γύρω – γύρω από το κέικ για να ξεφορμαριστεί ομοιόμορφα.

Ανοίγετε τα πλαϊνά του ταψιού και το τοποθετείτε σε μία ωραία βάση για κέικ.

Απλώνετε από πάνω την κρέμα τυριού και στολίζετε με καρότα από ζαχαρόπαστα, σοκολατένια λαγουδάκια και αυγά.

Εναλλακτικά, μπορείτε να στολίσετε το κέικ με καρυδόψιχα χοντροαλεσμένη.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ